在家就可以滷毛豆吃，味道不比五星級酒店的差，婆婆吃了連聲說好！我老公沒事的時候就會在家喝點小酒，喝酒的時候毛豆是他最喜歡的下酒菜，在我沒結婚之前，都是婆婆一直給做毛豆，結婚以後，這個重任就交到了我的身上，每次老公喝酒的時候，我就會給他，滷一盤的毛豆，這好像成了我們家的傳統，剛開始我做出來的毛豆，並不是那麼的好吃，老公因為整天吃毛豆，所以他給我總結了幾點做毛豆的經驗與方法，我按照他的方法做出來的毛豆真的好吃了很多。

滷毛豆又經過我多次的改良，現在老公說我做出來的滷毛豆是他吃過之中最好吃的，甚至他說比他在外面五星級酒店裡吃到的滷毛豆味味道還要正宗，婆婆嚐了之後，也是誇獎個不停，我是第一次聽到婆婆在做飯方面夸人，因為我婆婆是十里八村做飯最好吃，所以基本上她很少在做飯方面誇獎別人，但是聽到這次她的誇讚，其實說實話，自己有點受寵若驚，想都沒有想到，但是很多人自己在家做的，滷毛豆卻不是那麼的好吃，而且，做出來的容易發黃，這到底是為什麼呢？現在我就來給大家揭秘。

第一步，我們挑毛豆的時候，怎樣才能挑到好吃的毛豆？其實你如果做出來的毛豆有一點點的發黃，主要的原因之一是你自己選擇了不怎麼新鮮的毛豆，另外如果你用熱水煮了毛豆，矛盾也會瞬間的開始發黃，怎樣解決這一個毛豆發黃的問題呢？其實很簡單的，只要我們挑選新鮮的毛豆，而且我們煮毛豆的時候用涼水煮，另外我們煮的時候加入適量的鹽，再加入少許的小蘇打，一點的大料，這樣煮出來的毛豆是不會變黃的，而且我們，煮毛豆的時間要控制好，大概是十幾分鐘左右。

不要煮過頭了，等到毛豆煮裂的時候，這時候我們煮出來的毛豆就煮過了，同樣也會造成矛盾毛豆發黃的現象，我們煮好撈出來的時候，一定要先用冷水進行一下冷卻，然後我們再加入味精，和少許的鹽，這樣毛豆的葉綠素就會完整的保留下來。不知道上面我教給大家的煮毛豆，不變黃的技巧，大家都清楚了沒有？如果大家不清楚的話，可以在下面留言，我會再給大家仔細解說的。現在我給大家說一下，具體制作滷毛豆的過程，按照這種方法做出來的滷毛豆絕對的好吃。

首先我們先把滷毛豆放在冷水裡浸泡一段時間，這時候我們就可以撈出來瀝乾了，然後我們把滷毛豆放進鍋裡面開始炒，炒的時候，記得用小火再炒，等到快炒熟的時候，這時候我們要加入開水，開水這一步很關鍵，要記好了，是開水，然後我們用大火煮開，水沸騰以後我們，就可以用小火煮了，大概煮20分鐘，然後加入調料，然後我們再把滷好的水放涼，接下來我們再把，毛豆放進剛剛放涼的滷水中，讓毛豆在裡面浸泡，大概半個小時，這時候我們繼續的開火煮。

等到毛豆快要熟了的時候，這時候，我們就可以在裡面加入適量的鹽了，弄好之後，我們就可以把它裝盤出鍋了，趁熱吃，我們可以當做下酒菜，也可以配粥吃都是可以的，味道也是絕佳哦。不知道大家是不是也喜歡上這道滷毛豆了呢？相信大家做了這個滷毛豆之後，以後的下酒菜都會變成這個滷毛豆，而且這個滷毛豆的營養價值很高，是十分不錯的一道下酒菜，感謝大家的閱讀，我們明天再見。