夏天，是人體肝火最旺盛的季節，稍不注意飲食，就容易引起肝火上升，牙齦腫痛這樣的情況，還有熬夜加班的上班族們，更要多注意，漂亮美眉們額頭突然長痘痘、或者有便秘等情況，都是體內溼熱、肝火旺盛導致的。

最近家裡老伴也是突然牙齦腫痛，舌苔又白，按照廣東人的飲食習慣，確實是肝火無疑了，趕緊給他準備了一些茶飲，平時在辦公室泡茶喝能解解肝火，回到了家，再搭配湯譜食療，慢慢地就把肝火給“撲滅”了。

夏季肝火旺，人的脾氣也不大好，所以還是要多注意飲食。跟我學煲湯吧，廣東人對付夏天肝火旺盛還是有許多值得分享的靚湯湯譜的。

今天煲的這鍋湯用的是一種叫“溪黃草”的植物。溪黃草在某些地方也叫土黃連，它也是一種民間草藥，具有清熱利溼、退黃祛溼、涼血散瘀的作用。

新鮮的溪黃草不容易買到，但是乾溪黃草卻能在茶葉店或者藥店買到，稱量少3塊錢左右的分量即可，因為曬乾後的溪黃草特別輕，抓一把湊近聞一聞，有一股淡淡的青草味道，要不是曬乾看不出它的青綠色，許多人都以為它就是茶葉，只不過和平時看到的烏龍鐵觀音等茶葉不一樣而已。

溪黃草可以用來泡茶喝，味道會有微苦，但過後嗓子特別回甘清甜，用來煲湯也是廣東師奶的拿手。一起來看看如何用溪黃草煲湯，這一道祛溼去肝火的湯到底該搭配哪些食材呢？

【赤小豆薏米溪黃草燉排骨湯】

食材：赤小豆1把（約30克），排骨1小段，生薑1塊，溪黃草15克，鹽少許，無花果2顆，薏米20克。

做法：

1。先準備食材，排骨取一小段即可，最好挑選瘦肉較多的部分，夏天的湯避免過於油膩。把排骨剁成小塊備用。

2。無花果有清熱潤肺、止咳化痰的作用，還有微微的甜味，煲湯用幹無花果。薏米和赤小豆都要用清水沖洗浸泡一下，這兩種豆子也是廣東家庭夏季必備的豆子，有清熱祛溼的作用。

3。把排骨汆燙1分鐘，去掉血水和雜質後，準備一口燉盅或湯鍋，家裡人少就用燉盅，一人一碗正好，如果家裡吃飯人多，就用湯煲煲湯，食材的分量都加倍就可以了。最後放上溪黃草，燉盅放入蒸鍋/高壓鍋裡高溫蒸制。用蒸鍋比較耗時間，需要50分鐘左右，如果用高壓鍋會簡單省事不少，只要30分鐘，而且還不用看爐火。

湯煲好之後再加適量鹽調味。豆子綿軟，溪黃草有淡淡的甘苦味道，可是喝完特別舒服，喉嚨還會有回甘很滋潤。夏季肝火旺盛，多喝時令湯水，養好自己和家人的身體吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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