很多人都喜歡吃魚香茄子，飯店的魚香茄子太過油膩，今天我們來學習一下家常魚香茄子的做法，自己做出來的茄子好吃又不油膩，還能解饞，趕緊學起來吧。

今天學習兩種家常魚香茄子的做法：

魚香茄子的做法一：先將茄子切條，約一釐米見方，五釐米長。一般這一步是炸，但是油多了不健康，家庭做也不好操作，按照炒的方法就可以，鍋中放比平時炒菜兩倍的油，油熱後放茄子煸炒，火不要太大。

1、茄子煸炒過程中可以抽空切配菜

2、準備好魚香汁，生抽，鹽，糖比醋2：1。可以嘗一下，自己滿意就好，幹活過程中別忘了攪拌下鍋裡的茄子。

3、茄子熟透往外吐油後盛出備用。

4、鍋中放油，小火炒豆瓣醬炒出紅油。

5、轉大火放入辣椒，蒜，姜，茄子爆炒。

6、倒入魚香汁，大火收汁，出鍋前撒蒜末蔥末。家裡沒蔥花了，撒得青椒碎。

7、熟後盛出，家常魚香茄子成品就好啦。

魚香茄子的做法二：

1、先將茄子去除根部，清洗乾淨，切成滾刀塊，裝盤備用。

2、取一小碟，將碟內放入郫縣豆瓣醬兩勺，然後再加入醋、黃醬、蠔油、白糖，調好後攪均勻備用。

3、將配料尖椒切成小丁，盛於小盤中備用，再取2-3瓣蒜切成末放入小碟中。

4、準備工作做好後，就開始進行下一步的炒菜工作，將適量油倒入鍋內至6成熟，放入切好的茄子進行翻炒。

5、繼續翻炒鍋內的茄子，一邊炒一邊加水，直至所有的小塊都變得軟些為止。

6、等茄子都變軟後，就可以進行下一步工序了，將備好的尖椒丁放入鍋內翻炒，並且不斷地翻炒至均勻。

7、而後加入之前調好的醬料、鹽，翻炒均勻。

8、在出鍋前再放入蒜末，炒均勻後出鍋盛盤即可。

以上就是兩種家常魚香茄子的做法，趕緊給家人做起來吧。自己做的魚香茄子好吃又美味，不比外邊賣得差哦！