這菜被稱為“美人水”，搭配花甲煲湯，湯鮮味美，去火降燥，再不吃就過季了！

今天給大家推薦一道湯絲瓜花甲粉絲煲，用到的食材主要是絲瓜，絲瓜富含豐富的維生素，解秋燥，不上火，對美白肌膚，提高肌膚彈性有很好的作用，因此絲瓜的汁水也被稱為“美人水”。絲瓜是夏秋交季的食材，現在基本上已經處於生長末期，如果再不抓緊時間吃，就要過季了。

這次我用絲瓜，搭配花甲和粉絲煲湯，這是跟我姥姥學做的，小時候就愛去姥姥家吃飯，姥姥這道菜做得特別好吃，花甲鮮，絲瓜嫩，粉絲充分吸收鮮嫩味道，嗦起來更入味。無論你是什麼口味，都能從中找到屬於你的菜，是一道典型的全家歡式菜餚。

但是我嘗試了多次味道都不行，後來我仔細看了看姥姥的全過程，原來姥姥的小技巧，就是大道從簡，只用食鹽調味，怪不得我做不好，添加了太多的調味料，都把花甲和絲瓜本身的鮮美味掩蓋了。

下面看一下具體做法：

絲瓜花甲粉絲煲

食材：絲瓜、花甲、粉絲

配料：食鹽、蔥姜、幹辣椒、香菜

做法：

1。將準備好的絲瓜清洗乾淨，去掉外皮，改刀切成滾刀塊備用。

2。起鍋燒油，油熱後下蔥薑末、幹辣椒段爆香，之後將絲瓜塊下鍋爆炒煸軟。

3。將處理乾淨的花甲下鍋，大火爆炒半分鐘。

4。加入適量的清水，我看姥姥都是直接把乾粉絲直接放入鍋中（小技巧），這樣可以充分吸收湯汁。

5。等到花甲全部張開後，加入一點食鹽調味，最後撒上適量的香菜末，即可出鍋。

6。這樣一盤湯鮮味美，花甲肉嫩，絲瓜鮮美、粉絲入味的花甲絲瓜粉絲湯，就完美上桌了。看著花甲肉，特別肥美，有沒有想吃。

【小譚說】

花甲建議大家下午去買，上午的花甲吐沙不乾淨。教大家一個小技巧，不鏽鋼盤中加入幾個小鐵釘，加入一點食鹽，蓋上蓋子，用力搖晃一會兒，可以有效的去除沙子。然後多換幾次清水，就處理乾淨了。

花甲肉非常鮮嫩，做湯菜特別鮮，所以其它的提鮮的調味料都不用放，否則掩蓋了它的本味。

放入的幾個幹辣椒，並不是提辣味，只是中和一部分花甲的腥味，增加湯品的香味。

這菜被稱為“美人水”，搭配花甲煲湯，湯鮮味美，去火降燥，再不吃就過季了！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程，廚房小知識，期待您的關注！