春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維的營養美食，能夠幫助消化，防止便秘；更能吸附脂肪，是減肥人士的極佳食用食材。

臘腸臘腸，我愛你，愛你的風情萬種，愛你的經久醇香；再加上一年也就只能吃上那麼一小段時間的春筍，清新脆嫩不在話下，就更顯得整道菜的彌足珍貴了。

原料準備

臘腸2根、春筍4棵、生薑5克、大蒜2瓣、香蔥2根、辣椒麵1茶匙、蠔油1/2湯匙、鹽少許、食用油適量。

製作過程

1、臘腸洗淨，放入開水鍋中，大火煮開後轉中小火煮15分鐘，然後撈出，剝去腸衣，切薄片。

2、春筍剝殼洗淨，切薄片；然後同樣放入開水鍋中，加入鹽，汆燙3分鐘後撈出待用。

3、生薑去皮洗淨，切薑末；大蒜剝衣洗淨，切蒜末；香蔥去根鬚洗淨，切蔥粒。

4、炒鍋倒入適量油燒至七成熱，放入薑末、蒜末、辣椒麵爆出香味。

5、然後放入臘腸翻炒均勻，再放入春筍，中大火翻炒2分鐘。

6、最後加入蠔油翻炒調味，出鍋前撒入香蔥粒即可。

小貼士

1、春筍切好後放入清水中浸泡10分鐘，並反覆淘洗兩三遍，可以去除春筍的澀味。

2、和臘肉類似，臘腸也是很便於儲存的，相比之下，臘腸的鹹度略低一些，而且味型也更豐富，有的偏鹹鮮，有的偏甜，可以根據自己的需要選擇。臘腸一般都是真空包裝，買回去可以放很久。