大熱的天，週末吹著空調懶得出門，貌似不做點好吃的犒勞下忙碌了一週的自己，有點過意不去……那麼，簡單易學的蔥油餅做起來吧。

說起蔥油餅，很多人都覺得做法非常簡單，明眼人一看就會。但是，會做的人很多，可做的蔥油餅又乾又硬？教你3個和麵小技巧，做出外酥裡嫩的蔥油餅。

廢話不多說，家常蔥油餅一起做起來吧！

一把小蔥

先準備材料：一把小蔥洗淨、兩碗普通麵粉，是不是簡單滴很？

先和麵，這蔥油餅外酥裡嫩的技巧全在面裡邊，教你3個和麵小技巧，做出外酥裡嫩的蔥油餅：小技巧1是開水燙麵、2是打個雞蛋、3是加點鹽。

開水燙麵

先把兩碗麵粉倒入盆中，再打入個蛋攪拌至沒有蛋液（不然開水會把蛋燙熟了，哈哈），再撒點鹽，最後加入開水用筷子攪拌均勻，靜置一會放涼，揉成麵糰，餳一會。

燙麵揉成麵糰

小蔥切成蔥花放入碗中，喜歡蔥花的可以多切點，加入油、鹽、五香粉（不喜歡的可以不放五香粉），攪拌均勻。

蔥花加料拌勻

和好的面分成幾個小劑子，分別揉成小麵糰，擀成長條餅子，上面平鋪上蔥花。

平鋪蔥花

再捲起來，捲成長條狀。

捲起蔥花

沿著邊捲成圓形。

再捲成圓形

擀成餅子，我放的蔥花有點多，擀的餅子又有點薄，所以餅子不太好看，但是這樣的好吃哈，烙出來香香脆脆的。

擀成薄餅

平底鍋刷油，或者有電餅鐺的插電刷油，預熱完成放入蔥油餅，記住，平底鍋火不能太大昂，不然容易烙糊。

鍋熱下餅

烙至兩面金黃，盛出裝盤。家裡有寶寶的，可以把餅切成四塊，這樣拿著吃方便，而我和老公，倆人嘴巴夠大，所以直接下口開吃啦。

和麵的時候加入鹽，能讓面更勁道；加入蛋當然是更營養啦；最關鍵的一條用開水和麵，是為了破壞麵粉的組織，以改善死麵餅的硬和不容易消化，這樣吃起來更軟，而且更容易消化。

以前做的蔥油餅又乾又硬？沒關係，快學會以上這3個和麵小技巧，做出外酥裡嫩的蔥油餅就很輕鬆啦。

我是愛生活的多啦A步，你有沒有獨家珍藏的蔥油餅做法呢？一起留言交流下唄~