平時特別愛吃蔥油餅，經常在早上上班之前，買上幾塊蔥油餅吃。但是現在非常時期，蔥油餅沒地方買了。沒地買我就自己做，涼皮、油條都做了，蔥油餅其實也沒啥難度。這次做的蔥油餅非常的成功，又香又酥又軟，層次還非常的豐富，比外面買的還要好吃，吃完真的是太滿足了，終於又吃上心心念唸的蔥油餅了。

上面也說過了，其實這蔥油餅做起來並沒有什麼難度，只不過需要掌握一些技巧。掌握了技巧，大家就能做出更好吃，層次更加豐富的蔥油餅了。尤其是和麵的方法和火候是非常重要的，是餅柔軟、不幹不硬的關鍵。

那接下來就分享大家一個非常好吃的蔥油餅的做法，還有技巧，喜歡的朋友們趕緊一起來看一下吧。教你在家做蔥油餅，掌握幾個技巧，層次多，吃起來又香又酥又軟。

【蔥油餅】

食材：麵粉、開水、涼水、蔥、食鹽、花椒、油。做法步驟：

第一步：麵粉一半用開水和麵，另一半用涼水和麵，攪成面絮之後用手和成麵糰，然後蓋上蓋子醒20分鐘。

第二步：一部分蔥白切絲，剩下的切末，起鍋燒油，下入花椒和蔥絲，小火炒至蔥絲焦黃撈出蔥絲和花椒不要，把炸好的蔥油澆到蔥花上，然後加入和油等量的麵粉、一小勺食鹽攪勻，做成油酥。

第三步：麵糰醒好之後搓成長條，分成大小差不多的劑子，擀薄，抹上適量的油酥，蓋上一張麵皮，再抹一層蔥油酥，然後再蓋上一張麵皮，用擀麵杖將其儘量擀薄。

第四步：在麵餅上劃刀口，不要切斷，然後從一邊捲起來，稍微擰一下，然後從一頭螺旋狀捲起來，捲到頭塞到下邊，捲成麵餅，用手按扁，擀麵杖擀薄。

第五步：不粘鍋刷少許油，放入餅胚，小火烙一分鐘，翻面，繼續烙1分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1、做蔥油餅要用半燙麵的方法，這樣做好的餅又香又軟，放涼了也不會硬。

2、烙的時候多摔打一下，這樣層次會更加豐富。

這樣做好的蔥油餅又香又酥又軟，層次還特別豐富，特別好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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