由於空氣、光纖、水分等的影響，茶葉和容易受潮，或吸收異味，或其中的葉綠素被破壞而茶葉顏色枯黃髮暗，品質變壞，最終導致茶葉、茶湯顏色發暗，香氣散失，嚴重影響了茶味，嚴重時甚至發黴不能飲用。因此，掌握一些妥善保藏茶葉的常識就顯得很重要。

由於茶葉中的一些成分很不穩定，很容易一起茶變。因此，放置茶葉的容器就非常重要，一般以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳；塑膠袋、紙盒最次，同時注意儲存茶葉的容器要乾燥、潔淨、原理樟腦、藥品、化妝品、香菸、清洗用品等有強烈氣味、異味的物品；不同級別的茶葉也不能混在一起儲存。

光線、溫度、溼度、空氣、微生物、異味都會對茶葉品質造成影響。

如何區分新茶與陳茶

看色澤

由於茶葉在儲藏的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，失去原有的色澤。如新綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；陳茶則葉綠素分解、氧化，色澤變得枯灰無光，湯色黃褐不清。

聞茶香

構成茶香的醇類、脂類、醛類等物質會不斷揮發和緩慢氧化，時間越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁變成陳茶的低悶渾濁。

涅乾溼

取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁一捏，能捏成粉末的是足乾的新茶。

品茶味

陳茶受光、氣、熱影響，含水量較高，容易變質，這在一定程度上影響茶水的色、香、味。而茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成茶葉的物質也會逐步分解揮發、縮合，使醇厚鮮爽的新茶變成淡而不爽的陳茶。

心採摘的綠茶色澤青翠碧綠

受潮後的茶葉捏壓而不易碎