在相當長的一段時間裡，位於北京前門的全聚德就是“烤鴨”的代名詞。這個起源於南北朝，在清朝同治年間被髮揚光大的美食，曾經是北京這這座城市的一張名片，無數人到北京，勢必會前往前門吃一次全聚德，彷彿不吃就如同來了一趟“假”北京。也正是由於全聚德在那段時間裡如日中天的名氣，使得“烤鴨”這道美食得以風靡大江南北。雖然如今全聚德已不像當初那般風光無限，但烤鴨依舊是大眾眼中不可或缺的美食之一。這也帶動了不少創業者開烤鴨店的心思，那麼，開一家烤鴨店需要投資多少錢呢？

對於烤鴨而言，最重要的不外乎裝置與烤制技術。目前市面上最為流行的有兩種，一類是以“全聚德”為代表的掛爐式烤鴨，另一類是以“便宜坊”為代表的燜爐式烤鴨，二者在風味上也是各有千秋。當然在裝置上也是不盡相同。

對於一家烤鴨店而言，一般採購2-3臺烤爐就完全足夠使用，平均一臺烤爐可以一次性出產10只左右的烤鴨，烤制時間大約在2-3小時，一般而言可以滿足日常所需。如果是碰到客流量較多的時候，提前準備也是足夠應付了。一般而言，一臺烤爐全新往往需要1-2萬元，如果是採用二手裝置，價格會更低，具體作何選擇完全取決於投資者自身的實際資金狀況。

至於說到烤制技術，想做出口味獨特、外酥裡嫩的烤鴨除了需要花費不少的時間進行練習，對於火候、時間的把握也是相當重要的。但所幸目前市面上，智慧化的烤鴨爐也不少見，但味道只能說可以，但不夠突出，在競爭激烈的市場想站住腳還是需要花費一定的時間去鑽研烤制技術的。可以透過拜師學藝，也可以透過購買自己琢磨練習。這部分的投入更多的是在於時間，資金反而顯得不足為道。

開一家烤鴨店其餘的投入，主要就是在於店鋪租金、人員配置、證件辦理以及物業費等。這一部分就需要投資者結合當地消費水平以及自身實力細細斟酌，但是一般而言，只要不是在一二線城市的豪華路段，所有流程下來，十來萬完全可以搞定。

值得注意的一點是，在如今市場與消費偏好快速變化的今天，本就廝殺的慘烈無比的餐飲行業，更顯白刃相接。投資開店前一定要做足功課，三思而後行。