買瓜子時，教你3妙招，輕鬆挑出優質炒瓜子，果仁飽滿，香脆好吃。馬上快要過年啦，過年備年貨各種美味的零食肯定是不能少了，這也是小朋友們最喜歡的過年的原因之一，因為可以吃到各種好吃的零食。說到年貨備零食瓜子是很多家庭都會買的零食之一，平時嘮嗑解饞啥的，嗑瓜子真的是非常不錯的選擇，瓜子香脆好吃，特別解饞，我們家每年過年都會備上一些炒貨，炒瓜子就是其中之一。瓜子雖然好吃，超市裡的瓜子琳琅滿目，不同品種不同口味供給大家選擇。真的是挑花了眼了。

市場上比較常見的瓜子品種有葵瓜子、西瓜子、南瓜子等等，西瓜子的口感更軟一些，西瓜子的熱量也不高，一些嗑瓜子上火的人可以選擇吃西瓜子，其中葵瓜子是最受歡迎的品種之一，葵瓜子雖然好吃，但裡邊也藏有不少的“貓膩”，如果在挑選的時候不注意，很可能會買到不好的瓜子，不僅果仁小，而且還會影響健康。

下面我們就以挑選葵瓜子為例，教大家如何才能挑選出優質的炒瓜子。

買瓜子，“多味”好還是“原味”好？差別挺大的，為了健康別買錯。

先了解一下炒瓜子是如何製作的：

曬乾的瓜子，在炒之前是先用水煮的，大火煮20分鐘的樣子，讓瓜子吸收了調料的味道，晾至半乾的狀態，就開始進入炒至的步驟，炒香的瓜子就可以拿到市場裡賣了。

瓜子原料的選擇“新瓜子”和“陳瓜子”

“新瓜子”指的是當年新收穫的瓜子，而“陳瓜子”則是放了比較久的歷年庫存瓜子了，炒熟的瓜子出現花皮的情況，很可能是陳瓜子炒的，陳瓜子因為容易花皮賣相不好看，賣不上好價錢，所以有的商家就會在炒陳瓜子的時候上點人工色素，這樣看起來的瓜子黑亮，色澤根新瓜子一樣，所以買的時候要注意這點。

瓜子是如果做出不同口味的？

瓜子炒之前先煮一下，這個煮的步驟添裡可以加不同配料和香料，後面炒制的時候出來的成品就是不同口味的炒瓜子了，不同口味的炒瓜子新增的配料不同，常見的核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，

但這些都並不是用真的核桃、奶油原料煮出來的，大部分都是用的調味粉來煮，

也就是我們在市面上常見的五香瓜子、核桃味瓜子、奶油味瓜子等等，什麼都沒有新增的就是我們常見的原味瓜子。建議選擇原味瓜子購買，好吃還沒有新增。

別買色澤看起來比較亮的”滑石粉“瓜子

在炒瓜子的這個步驟，有的商家會加鹽一起炒，鹽可以起到導熱的作用，炒出來的瓜子也比較香，所以我們平時吃瓜子的時候，吃多了會覺得有點鹹。其實加鹽還好，少數的商家會加入一些”滑石粉“一起炒，加入滑石粉炒出來的瓜子整體色澤看起來比較亮，但是吃起來不健康，這種瓜子看著比平常的瓜子更漂亮，摸起來還特別滑，不建議購買。正常的炒瓜子表面是有點烏皮的，不會是黑亮黑亮的。

教你3招，輕鬆挑選出優質炒瓜子

1、看一看，捏一捏（看大小、外表飽滿、捏飽滿程度）

瓜子等大小均勻的瓜子，這種瓜子是經過機器篩選過了，如果出現大小不一的瓜子摻雜在一起的，這種品質就稍微差一些了。外表中間鼓起的瓜子，這種瓜子的果仁比較大。比較飽滿的，捏起來比較緊實的瓜子果仁比較飽滿，如果捏一下就癟了，果仁會比較小。撥開看就能有明顯的對比了，有的瓜子殼小但是飽滿果仁大，有的瓜子殼很大，但是果仁很小。

2、搓一搓看顏色

這點是為了防止買到顏色的陳瓜子，搓一搓看顏色如果有明顯褪色，可能是加了顏料來炒了，而且還會出現花皮的情況，顏色嚴重的話，可能手上都會有色素。

3、用手抓起來手感

很多人買瓜子的時候都習慣用手抓一抓，如果抓起來手感是很清爽的，說明瓜子比較乾燥，炒的水分也比較幹，吃起來口感更香脆。如果手是乾爽的，但是抓起來的瓜子粘手的話，就說明瓜子受潮了。可以可以拿來試吃，嗑一下發出比較清脆的聲音是比較脆的瓜子，如果嗑一下瓜子殼比較軟，就是受潮了。

Lily美食談碎碎念：

以上就是過年過年如何才能挑選出優質的炒瓜子的一些小妙招，

整體就是建議選擇原味瓜子，大小均勻，個頭飽滿，表面烏皮不花面的瓜子是最優質的炒瓜子。

馬上快要過年啦，希望大家在選購瓜子的時候能用得上，如果你還有更好地挑選優質瓜子方法，可以留言跟大家一起交流學習哦。