紅燒牛肉是一道美味的家常菜，深受大家的喜愛。

這道菜做法很簡單，牛肉切塊用開水焯一下撈出備用。

起鍋倒油，放入冰糖炒成焦糖色，倒入牛肉翻炒上色。

再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，再倒入適量的開水，鹽，生抽，老抽調味煮熟即可食用。

一、牛肉切成小塊，冷水下鍋，水開後煮3分鐘。

牛肉撈出，瀝乾水分備用。

鍋裡倒油，放入冰糖，炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

炒好的牛肉倒入砂鍋中，倒入適量的開水，加入生薑、蔥、桂皮、香葉、八角、幹辣椒等調味香料。

蓋上蓋子煮2個小時。

二、炒鍋放入適量油，下八角煸香，再下薑片煸炒，然後下牛肉翻炒均勻。

加入適量的生抽、老抽翻炒均勻。

倒入少許開水，大火燒開轉小火燉一個小時左右入味，然後大火收汁，出鍋前加入雞精調味即可出鍋。

以上就是紅燒牛肉的做法，味道鮮美，色澤紅亮，香味撲鼻，非常下飯。

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三、倒入適量料酒、醬油、鹽翻炒均勻。

將牛肉盛出裝盤，澆上湯汁。

倒入牛肉翻炒均勻，再加入少許開水，燉煮至水乾後轉小火燉煮半小時即可。

關火裝盤，開吃。

四、倒入清水煮開後轉小火慢燉。

最後加入少量雞精和味精，就可以出鍋了。

紅燒牛肉好吃的關鍵就是要燉爛，燉的時間越長就越入味。

所以，你可以把紅燒牛肉換成土豆或是胡蘿蔔等軟爛的食材，這樣燉出來的牛肉更容易入味。

另外，要注意加入水的量不要超過總量的一半，否則燒熟後會太乾影響口感。

五、湯汁收至一半時加入雞精和青紅椒絲拌勻即可出鍋。

這道菜做起來非常簡單，關鍵在於用糖色。

炒糖色時要注意火候，不能用大火。

否則，糖色就會變黑，而且燒出來的菜就發苦了。

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