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為了生計，年前接了【拉杜藍喬】編寫菜譜的活。加班熬夜查資料，瞭解各種油的特徵、習性、功能。將拉杜藍喬所有在售的10幾種油，每一種油都編寫了一個對應的食譜，也對各種“保健油”“高檔油”有了新的認識，如何將這些油的保健功能充分發揮到各式菜中，還有如何用油不致癌，現在都瞭然於胸。這些菜譜版權都屬拉杜藍喬所有，本來不想發出來，還是想讓你們瞭解下各種油的區別，這幾天先放幾個菜譜，後面寫一篇詳細分析各種油的文章。

今天用的

拉杜藍喬牛油果油

，是熱門油之一，牛油果油也叫鱷梨油，屬於中高溫油，能用來燉湯、烘焙餅乾、自制沙拉醬或直接蘸麵包、燒烤、短時間煎炒。牛油果油含有70%油酸（油酸是一種非常健康的單不飽和Omega-9脂肪酸），可以增加血管內高密度脂蛋白；牛油果油含豐富葉黃素；富含VA、VE、VB12、鉀、鈣、鐵等。

今天用牛油果油做了厚厚鬆軟的餅皮，鬆軟QQ的，帶點兒厚度。夾著軟糯的山藥泥，漂亮又好吃。材料非常簡單，小子拿到了真的是愛不釋手啊，還一定要兩片夾著吃。

火龍果山藥銅鑼燒

類似影片：銅鑼燒

食材Ingredients

食材：紅心火龍果100克，低筋麵粉 100克，雞蛋 2個，泡打粉 2克，牛油果油 15克，鐵棍山藥 80克

烹製方法：烙

操作時間：半小時

步驟Steps

鐵棍山藥切片蒸熟，搗成泥。用山藥泥做餡，摒棄了傳統的豆沙餡，更加省事，還更健康。山藥水分少，蒸熟搗成泥直接能用，不需要加油加糖炒幹。

2個雞蛋敲入碗中，加5g牛油果油，用蛋抽攪拌均勻，火龍果汁加入攪勻，2g泡打粉加入100g低筋麵粉中，過篩加入，畫一字攪勻。

攪拌至麵糊無干粉，可以流淌。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

靜置好的麵糊用蛋抽重新攪拌一下。用大勺子舀起一勺麵糊，注入麵糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣麵糊自然攤開，成為一個圓形。慢慢加熱，觀察麵糊，會發現麵糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡。隨著加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮熟了，可以翻面了。

翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網。其餘麵糊同樣操作。找兩個差不多大小的皮兒，一片中間加上山藥泥，另一片合上就完成了！

厚厚的鬆軟餅皮，全家都喜歡。全做好，想熱乎著吃，再微波爐叮一下就好。

做點心、做主食都可以，有蔬菜有水果，咱們的餅好看有營養。

柚媽說：

肯定有媽媽說泡打粉是新增劑，能不能不加？先說下泡打粉只要按正常量使用，是一種健康的新增劑，能使食物鬆軟，更容易消化。不是天天都吃它，一週吃一次這樣的餅不會有問題。想不加泡打粉，就加酵母發酵1小時再烙餅，什麼都沒有，餅薄薄的沒厚度，也不鬆軟，就不好吃了。（吃市售的包子饅頭，不僅僅是酵母發酵，還會有大劑量泡打粉、膨鬆劑，才更可怕）

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