大家好，我是！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。

導語：做白菜餡餃子，別加鹽殺水了，多加這1樣，白菜不出水鮮味更足

前有冬至節氣，後有元旦佳節，北方人家家戶戶都有包餃子的習俗，冬天吃餃子還是白菜餡的最好，鮮香多汁且飽滿，每次全家人動手包餃子，都能有一種別樣的氣氛，白菜做餃子餡，因為水分多，因此多數人會選擇用鹽殺水，但這樣做往往會讓白菜的鮮味以及部分營養也隨之流失，因此我便選擇了另外一種方法做，既能避免其出水，而且還能保留鮮味，下面我便會將白菜餡餃子的具體做法詳細分享給大家，不出水、香味足，特好吃。

白菜餡餃子的做法：

備用食材：

豬肉500克，白菜10片，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許，花椒油少許，胡椒粉少許，食用油2勺；

製作過程：

第一步，麵粉加上水揉成麵糰，先鬆弛一會，豬肉先切成小塊，再用刀剁成細細的肉餡，放入一個大碗中，加上蠔油、生抽、花椒油、食鹽；

第二步，再加上點胡椒粉和少許的食用油，用筷子朝著一個方向攪打，直至肉餡上勁，豬肉餡就拌好了，放在一旁待用，大白菜清洗乾淨後，控幹水；

第三步，白菜切成丁，不用太碎，將白菜放入一個碗中，加上2勺食用油拌均勻，保證每一粒白菜丁都能粘裹上油，混合入肉餡中，攪拌均勻；

第四步，麵糰整理成餃子皮，放入餡料，按照個人喜好捏好，撒上點乾麵粉防粘，在鍋中添上水，水要多，待將水燒至滾開的狀態，下入餃子；

第五步，加上一點點食鹽，待鍋再次燒開後，點入小半碗涼水，重複鍋開點水3次，餃子就熟了，用蒜泥、醋、香油、生抽和蠔油調成蘸汁，便可上桌。

小編總結：

無論是過節吃餃子，亦或是平常閒來無事包餃子，我都會選擇自己親手做，從和麵、做餡到包餃子，全部親手做，用料放心，讓家人也可以吃得放心，雖說可以拌餡做餃子的食材多樣，但還是建議大家要應時而食，冬天是吃大白菜的季節，當然不能錯過做白菜餡的餃子，鮮嫩飽滿且多汁的白菜餡餃子，集營養、美味與健康為一體，家裡的大人和小孩都適合吃。

烹飪小技巧：

1、白菜餡餃子，別再加鹽殺水了，拌餡的時候多加“食用油”這1樣，用食用油封住白菜的水分，將這一步做好了，白菜不僅不會出水，而且其水溶性維生素不流失，做好的白菜餡餃子鮮味足還不發乾；

2、豬肉餡建議自己手動剁，剁得越細越好，白菜記得不要切太碎，太碎不僅容易出汁，而且還沒有嚼感，而大顆粒的白菜做餃子，吃著才香，白菜餡的餃子無需搭配蔥姜便可，當然了喜歡的也可以放，如果添加了白胡椒粉，不建議再放花椒粉、十三香等，否則味道會比較衝；

3、包餃子按照面粉和水2。2：1的比例，加上點食鹽可以讓餃子皮變得勁道，包餃子的過程中，剩餘的餃子皮記得要蓋住，防止發乾。

如果你認為白菜餡餃子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！