剩餃子不要扔，解鎖餃子新吃法，煎制一下又香又好吃

俗話說：

“好吃不如餃子”。

餃子變身鍋貼後，增加了香脆口感，蘸上醬料再吃起來又是一種風味。脆脆的皮軟軟的餡，再加上蘸料的加持，回味無窮。

不得不感嘆，

美食真是人類智慧的結晶。

你能想象一顆豆子經過泡煮研磨後變成飲品豆漿，點上滷水變成豆腐，經過再加工變成豆腐乾、豆腐乳、豆腐泡、豆腐皮……素食主義者還能吃到牛肉口味的豆腐製品。

人類把大自然孕育的生命萬物經過加工再加工，賦予了它們千變萬化的新生命，世界在被人們的創造中不斷改變著，滄海桑田物換星移。

如果靜下來細看世界萬物或許卻也從未改變。

最能代表中國特色的美食，莫過於餃子了。包餃子是逢年過節家家戶戶必做的一件事情，尤其在北方，餃子代表著歡聚團圓，

一盤熱氣騰騰的餃子給家人們帶來無比的溫暖親情。

思鄉之情可以是懷念家鄉的山水間的一條小路、鄰居大嬸的笑臉，懷念家人忙忙碌碌歡聚一堂包餃子的情景。家裡餃子的味道就是留存在兒時記憶裡從不曾改變的味道。

把餃子油煎後，我們給它改了個名字，叫鍋貼。

可能就是跟鍋底親密貼一下的意思吧。鍋貼的形狀實際上跟餃子的形狀還是不太一樣的，它不用水煮，直接在鍋裡煎，所以麵皮口不是完全封閉的，省去了捏餃子這一步驟。把餃子直接在鍋裡煎也叫作鍋貼沒毛病。

尤其是頭一天包了一頓沒吃完的餃子，剩下的第二天煎著吃，省時省力的變換口味。買回來的冷凍餃子直接煎也沒問題。焦脆的餃子蘸上醬料，咬一口滿口留香，好吃極了。操作非常簡單，

沒有任何難度，

方便程度一級。有冥思苦想選哪個外賣的功夫，一盤餃子就煎完了。

【菜品】 ：雲集八方脆香鍋貼

【所需食材】 ：餃子1盤，小蔥1根，芝麻10克，

【烹飪過程】 ：

1、不粘鍋放油，不用到太多油，沾滿鍋底即可。餃子無需化凍，一隻一隻放入鍋裡，直接煎一下。

2、餃子稍微煎一下後，加水，半沒過餃子。

3、煮到湯汁收幹，大火再烤一下，讓餃子底變脆。

4、撒上蔥花和芝麻增加香味，做點綴。

5、餃子底變成金黃色，這種程度就可以了。

6、出鍋，咬一口餡料滿滿，又香又脆

【烹飪技巧】：

1、煎的餃子可以是自己包的或者超市買的速凍水餃都能做，買回的速凍餃子不需要化凍就能做。

2、煎餃子時用小火，加水後可改成大火，最後收汁用大火。

3、收汁後把餃子在烤一會兒，讓餃子低皮金黃酥脆，這樣鍋貼就基本做成了。

4、吃鍋貼的蘸料各家有各家的吃法，喜歡酸的加醋，喜歡辣的加蒜醬，辣椒醬。蔥花，香菜，白糖，醬油，麻油，芝麻……喜好哪種口味就準備什麼調料。