用二狗媽媽的方子做的香蔥乳酪麵包，成品柔軟拉絲，香甜可口，味道超讚。

By 捷寶媽媽

用料

高筋粉（液種） 200克

水（液種） 200克

耐高糖酵母粉（液種） 2克

鹽 4克

白糖 40克

植物油 30克

高筋麵包粉 260克

耐高糖酵母粉 3克

雞蛋液 55克

水 25克

餡料

奶油乳酪適量 150克

白糖 15克

蔥餡

香蔥 60克

植物油 15克

黑胡椒碎 2克

鹽 2克

蛋液 20克

表面

牛奶 10毫升

高筋粉 20克

做法步驟

1、先製作液種，200克高筋粉加入200克水和2克耐高糖酵母粉攪拌均勻，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏6到16小時，看表面發酵成小泡泡了拿出來放入麵包機桶裡。再依次加入水，蛋液，植物油，糖，高筋粉，酵母粉開啟揉麵程式30分鐘。

2、揉好的麵糰均勻分成12份，滾圓鬆弛10分鐘。這時候做乳酪內餡，把提前軟化的奶油乳酪150克白糖15克，用刮刀攪拌至順滑狀態。

3、取一個麵糰擀開成橢圓形，中間抹上乳酪內餡，兩邊向中間折。

4、兩頭都向中間捲起來。

5、然後把麵糰翻過來，整形就完成了。

6、都做好的麵包生胚放入28*28的烤盤裡發酵。我用的烤箱發酵功能。36度50分鐘。

7、待發酵至明顯變胖，表面刷上一層牛奶，篩上薄薄一層高筋粉。用剪刀剪一個十字口，剪深一點，因為要加香蔥餡。

8、把60克香蔥碎加入鹽，雞蛋液和植物油，黑胡椒碎攪拌均勻，用勺子放入十字口裡，使勁往裡邊塞進去。

9、烤箱提前預熱，中下層上火190度，下層170度烤35分鐘。中間看上色情況加蓋錫紙。

10、出爐了，我這個後來上火調高了，有點火大。但味道超讚，滿屋子香氣。麵包柔軟拉絲，香甜可口。

小貼士

1，香蔥餡一定要放入時再做，不然鹽把香蔥殺出水份就不好用了。 2，烤箱溫度根據自己烤箱調節，原來方子是180度上下火，我烤箱下火高，上火低，就調節了。 3，原來方子是表面加點芝士粉，我沒有就用了高筋粉。