烘焙入門級小餅乾，上手簡單，健康無新增，一口一個酥掉渣，真香

許多新手在入了烘焙這個坑後才發現，原來烘焙並不是想象的那樣簡單的，比如做蛋糕，不是雞蛋加麵粉就能做出鬆軟香甜的蛋糕的，做麵包也不是麵粉加了酵母就能做出鬆軟拉絲的麵包，許多人在剛做的時候做出來的往往是一塊餅，所以我們要從最基礎的東西入手，做成功了就能提高積極性，許多烘焙高手也都是從小白的路上摸爬滾打過來的。

今天就給大家分享一款特別簡單的，入門級的小酥餅，上手簡單，成功率高，自己做健康無新增，而且做出來的成品特別酥鬆，咬一口直掉渣。

做餅乾一般的主要原料是小麥麵粉，再加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料，根據不同的配方和工藝，做出不同的成品。現在外面賣的許多成品商家為了口感都會新增蓬鬆劑什麼的，而我們自己做的話只要把油脂打發就能做出又酥又松的成品，這樣家人吃起來也放心，這也是許多喜歡烘焙的人的初衷。

這款小餅乾吃起來特別酥鬆，就是因為黃油在不斷攪打過程中，裹入了空氣，讓黃油的內部充滿了無數的微小氣孔，使得黃油的體積變得越來越蓬鬆，和其他材料拌勻後在烤制過程中，能起到蓬鬆劑的作用，吃起來就會酥掉渣。做法不難，是一款入門級的小餅乾，喜歡可以試試做給家人吃，學會後再也不用去外面買了，一起來看看具體的做法吧！

【材料】：低粉110克，黃油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黃28克，海鹽1克，花生醬40克

【做法】：1、準備好材料，低粉110克，黃油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黃28克，海鹽1克，花生醬40克。

2、黃油提前軟化至手指輕按下去就能捅一個窟窿，放入盆中加入25克糖粉和1克海鹽先用刮刀拌勻，防止打的時候飛濺開來。

3、用電動打蛋器把黃油打至蓬鬆後，分次加入蛋黃液。

4、蛋黃液加入後每次都要打到油和蛋液融合後再加，蛋液一定要分次加，打至蛋黃和黃油完全融合就可以。

5、篩入低粉和奶粉，用刮刀充分翻拌均勻。

6、最後再加入40克花生醬一起拌勻。

7、拌勻後揉成團，無需過度揉，成團就可以。

8、把揉好的麵糰分成18克一個小劑子，搓圓後碼入烤盤。

9、再用手指按一下，讓它有自然裂紋，最後在表面刷上一層蛋黃液，放上一粒花生做裝飾。

10、放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，20分鐘左右，剛烤好的酥餅是軟的，晾涼就可以。

11、烤好的酥餅吃起來香味濃郁，酥到掉渣，入口即化，而且一點也不膩，值得試試。

【小貼士】：

1、在黃油打發前，先用刮刀或者打蛋頭把軟化的黃油和糖粉混合再打，這樣打的時候糖粉就不易飛濺開來。

2、蛋黃分次加入，是為了和黃油徹底乳化，這樣才不會發生油蛋分離的情況，才能得到油滑細膩的雞蛋黃油混合物。

3、麵糰軟硬要控制好，太軟的麵糰手指按下去邊緣不會有好看的自然的裂紋。

4、烘烤的時間要根據自己烤箱的實際溫度調整，一般烤至邊緣呈焦黃色就可以。

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