導語：入秋後，如果家裡有條件，建議中老年人：要多喝這碗湯，增強免疫力，營養更健康！

俗話說：“秋季一碗湯，不用醫生幫”，秋季天氣開始逐漸由涼轉冷，人往往不適宜氣溫的變化，會出現各種呼吸道疾病，更有“一秋腎三虛”的說法，因此在養生學上建議多喝湯，

不但可以潤肺補氣，而且還能提高免疫力，特別是中老年人，本身體質和免疫力會相對要差一些，更應該注意，因此秋天如果有條件，建議中老年人：多喝這碗湯，增強免疫力，營養健康，這湯就是羊肉湯。

每年入秋，冷清許久的羊肉館開始熱鬧起來，南來北往的人都要坐下來喝一碗羊湯再趕路。

羊肉是個好東西，富含優質蛋白質和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質，有補血暖胃、開胃健脾的功效，秋冬季節常吃羊肉，可以促進血液迴圈、加速新陳代謝，既滋補又有利於禦寒。

而且羊肉是一種低脂肪的食物，它的膽固醇含量非常低，口感細膩，營養好吃還易消化，是秋冬季節滋補的好食材，就是價錢有點小貴，因此說入秋後，如果家裡有條件，建議中老年人：要多喝羊肉湯，增強免疫力，營養更健康！

羊肉用來燉湯鮮美營養又好喝，燉羊肉湯大部分人都會，但燉出的口味卻不盡相同，有的香濃好喝，有的卻是湯羶肉柴，其實燉羊肉湯好喝是有訣竅的，下面我就分享一下羊肉湯的好吃做法。

一、泡

所謂一泡，就是買回來的羊肉不可以直接下鍋做湯，要先用淘米水浸泡半小時。

羊肉中的血水是腥羶味的主要來源，所以一定要處理乾淨，從而儘可能地去除羊肉的羶味，這樣燉出的羊肉才會湯香肉美。正確做法是：買回來的羊肉先切成小塊，再放入淘米水浸泡30分鐘。

二、焯

所謂“焯”就是焯水，浸泡後清洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入適量的涼水，再加入幾塊蔥段、薑片和料酒，然後進行焯水，水燒開後，我們會看到水面上有很多的浮沫，撇淨後再繼續焯水1~2分鐘，然後撈出羊肉，用溫開水多衝洗幾遍，將焯出的浮末和雜質清洗乾淨。焯水的目的是：進一步去除羊肉的腥羶味。

三、炒

起鍋加油，燒至五成熱時放入蔥段、薑片和蒜片爆香，爆炒出香味後放入羊肉，然後不停地翻炒，炒至羊肉變色後淋入少許的白酒，目的是去腥去羶增香，翻炒均勻後，再取一砂鍋，將羊肉放入砂鍋中，然後加入足量的溫水，蓋上鍋蓋開始煮，鍋開後轉中小火慢慢燉一個小時。砂鍋的保溫性特別好，煮羊肉時用砂鍋煮，可以將熱量集中在鍋內，使湯汁長時間保持在沸騰狀態、受熱均勻，小火慢燉出來的肉軟爛又入味，格外地香！

四、燉

羊肉湯關鍵在於燉，一是湯要一次性加足，另外要中小火慢燉，燉一小時後，再加入切成小塊的白蘿蔔，然後調味：加入適量的鹽、撒上胡椒粉，再繼續燉10分鐘，出鍋前撒入一把泡軟的紅枸杞，既增加營養又提色好看，然後撒入一把蔥花和香菜提鮮，香噴噴的燉羊肉湯就做好了，太美味了！

羊肉湯這樣燉，軟爛入味、湯香肉美，配著米飯吃真是太香了！入秋後，天氣開始轉冷，一碗熱乎乎的羊湯下肚，滋補營養又暖胃，建議中老年人如果家裡有條件，可以經常做著喝，增強免疫力，營養更健康！

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