冬天牛羊肉靠邊站，最該吃這種肉，營養豐富又好吃，燉上一鍋真香。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

冬天，很多朋友，喜歡吃點牛羊肉，但你們知道嗎？牛羊肉裡面的嘌呤非常高，多吃對身體非常不好。所以冬天牛羊肉靠邊站，一定要多吃點豬肉。

而豬身上的肉，最適合冬天來吃的，就是豬後腿了，用來炸酥肉，汆丸子，最為好吃不過，而且燉上一鍋酥肉，做一鍋酸辣丸子湯，也特別香，特別下飯好吃，接下來就把特別好吃的，白菜燴酥肉的以及酸辣丸子湯的做法，分享給大家。

首先準備白菜燉酥肉的食材。

新鮮的後腿肉一斤，大白菜半顆，蔥姜少許，料酒少許，13香少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，地瓜澱粉少許。

接下來是白菜燉酥肉製作過程。

1、新鮮的後腿肉一斤，切成薄片後，切記不要清洗，直接放盆中，放上蔥姜料酒，精鹽13香，蠔油生抽，老抽精鹽，雞精味精，攪拌均勻醃製半小時，然後再抓上適量的地瓜澱粉，加上適量的清水，攪勻和成糊備用。

2、接著鍋裡多倒點油，油溫六成熱，把和好的肉片，下鍋炸至定型後撈出來，然後油溫升至七八成熱，再把肉片下鍋，雜子幹香酥脆撈出來控油即可，接下來咱們開始烹飪調味。

3、做白菜燉酥肉，最好用砂鍋，砂鍋燒熱後，放點蔥姜八角炒出香味，然後把切好的大白菜下鍋，翻炒兩下後，加入少許的蠔油生抽，陳醋，精鹽，胡椒粉，雞精調味，然後加入三大勺清水，接著把炸好的酥肉下鍋，蓋上蓋子，小火燉上個五分鐘，出鍋時撒點香菜，淋點香油就可以吃了。

接著咱們準備酸辣丸子湯的食材。

後腿肉一斤，雞蛋兩個，清水三兩，玉米澱粉三兩，少許的精鹽，胡椒粉，蔥薑末。

接下來是酸辣丸子湯的製作過程。

1、後腿肉一斤，剁成肉餡後，放上雞蛋兩個，和清水三兩，朝著一個方向先攪勻，然後再放上三兩的玉米澱粉攪勻，最後再放上精鹽胡椒粉，蔥薑末調味後，再次迅速朝一個方向攪勻，接下來咱們開始製作。

2、鍋留底油，放點蔥薑蒜幹辣椒炒香後，放上一大勺陳醋，然後再放點生抽老抽，接著加入三勺清水，然後加入一勺精鹽，一勺胡椒粉調味，水開後把蔥薑蒜幹辣椒撇出去，然後開最小火，把丸子下鍋

3、丸子定型後，開中火煮上二分鐘，二分鐘後把煮好的丸子，倒在放有紫菜蝦皮香菜的碗裡，再淋點香油，就可以吃啦，酸辣開胃，特別解饞，你也趕緊去試試吧。

總結：

怎麼樣，朋友們，看完文章，這次知道冬天牛羊肉要靠邊站了吧？一定要多吃點豬後腿肉，用來燉酥肉，燉丸子都特別香，豐富又好吃，你也趕緊去試試吧，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。