螺是一種軟體動物，但對於大多數人而言，螺只意味著一道美食，無論是海螺，還是田螺，皆逃不過芸芸眾生之口。

螺雖好吃，但是有一個問題，那就是肉太少，海螺肉少，田螺肉就更少了，所以人們總想要把殼中能夠入口的東西都吃下去，包括那軟軟的螺尾。不過人畢竟是一種智慧生物，凡事都要講個理由，既然要吃螺尾，就要說清楚螺尾為什麼能吃，於是一種說法就出現了：“田螺尾部是田螺儲存營養的地方，都是精華；海螺的尾部不僅儲存了大量的營養，而且還是滿滿的黃”，真是這樣嗎？其實這些說法都是為了闡明一件事，那就是螺尾裡的東西並不是：“奧利給”，可是這樣的說法能令人信服嗎？地球是一顆生命星球，孕育著數不清的生命形式，但所有可以稱之為“生命”的東西都有著一些共同的特徵。

生命體區別於非生命體的關鍵，在於能夠生長、繁衍、從外界攝取營養並排洩廢物，而螺作為一種軟體動物，要想存活，同樣要從外界攝取營養，而攝取了營養就必然要排洩廢物，如果說海螺肉中沒有廢物，海螺尾中也沒有廢物，那麼廢物去哪了呢？所以說海螺的尾部都是黃、是儲存營養的地方，是經不起推敲的。

事實上海螺的尾部主要由兩類物質構成，一類就是海螺的內臟，包括海螺的心臟、腎臟以及消化腺等等，另一類物質就是內臟所分泌出的排洩物了，也就是我們所說的“廢物”或是“奧利給”。排洩物就不用多說了，自然是不可以食用的，而海螺的內臟同樣也不可以食用，因為這裡蘊藏著大量的細菌以及寄生蟲，會在一定程度上影響人的身體健康。

將海螺的尾部去除掉之後，剩餘的部分大體是可以食用的，但是如果想要進一步提升海螺的口感，那麼還可以吃得更精細一些。

在海螺的全身貫穿著一條綠色的線，這條線就是海螺的“膽道”，有些不常吃海鮮的人在吃海螺的時候會感覺海螺有一絲苦澀，就是因為這條線造成的，如果將其去除，則可以消除海螺的苦澀味道。此外，海螺的頭部蘊含著少量的毒素，一些人吃了之後會產生頭暈的感覺，所以也可以將其去除，去除的方法也十分簡單，只需要輕輕擠壓就可以將其擠出來。買回來的海螺最好能夠先行沖洗，如果需要在烹飪之前將海螺肉取出，這裡也有一個小技巧，就是用熱水浸泡海螺的底部，海螺就會因受熱而爬出殼外。

說完了海螺，再來說說田螺吧，相比海螺而言，吃田螺的人通常更不講究，因為田螺本身個頭小巧，而其中的肉就更小了，所以很多人吃田螺的時候都不會揪掉尾部，但其實田螺的尾部更需要去除。

與海螺相同，田螺的尾部也是由內臟和排洩物所組成的，內臟中也蘊含著大量的細菌和寄生蟲，不同的是，田螺中的寄生蟲對於人而言更加危險，因為海螺生活在海水中，海水的滲透壓與人體內的滲透壓差異較大，海洋寄生蟲無法在人體內長期存活，而淡水寄生蟲如果沒有殺滅，是可以在人體內長期存在的，這也是為什麼淡水魚不能做成生魚片食用的原因。當然了，對於徹底煮熟的田螺而言，是沒有寄生蟲風險的，但我們還是不要食用它的尾部為好，而且那裡腥味很重，只是被調料掩蓋住了而已。

田螺同樣不宜直接烹飪，應該經過反覆沖洗、浸泡的過程，讓田螺將體內的泥沙和寄生蟲吐淨。

而且需要特別注意的是，並不是所有的田螺都能吃，通常我們所吃的那種田螺叫做“圓田螺”，而在外形上與之較為相似的還有福壽螺，而這種螺食用後會產生很多不良反應，嚴重者甚至可能出現高燒，甚至是威脅到生命安全，切勿輕易嘗試。無論是海螺，還是田螺，都是一種營養十分豐富的食材，其蘊含有多種氨基酸和礦物質，如果處理得當，是一種很不錯的美食，不過也並不是什麼人都適合吃螺類，老人和孩子就不宜多吃，而腸胃功能不好的人也不適合食用。