氣候特點與飲食原則

霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天即將開始。霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對人們的影響。

在這一節氣裡，氣溫將急劇下降，容易患呼吸道疾病、心腦血管疾病和腹瀉等消化道疾病，同時也是慢性胃炎及胃和十二指腸潰瘍病復發的高峰期。人們要隨時注意氣溫的變化，適當增添衣物，並增強對寒冷空氣的適應能力，與自然界保持動態平衡。

霜降乃暮秋時節，中醫認為，“秋氣通於肺”，燥邪最易犯肺傷津，是慢性支氣管炎復發或加重時期。如果調養不當，會出現咽乾、咳嗽、面板乾燥、大便秘結等“秋燥綜合徵”。

秋季肺氣旺，故既是“傷肺”之日，又是“養肺”之時，進補應以養陰補氣、潤肺生津為宜，注意少食涼食，飲食宜清淡、爽口，多食新鮮水果和蔬菜。在食療方面，紅棗、銀耳、梨、橄欖、百合、鮮藕、芝麻、蓮心、蜂蜜及西洋參、白朮、生地、麥冬等都是秋補佳品。

霜降飲食習俗

在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，有些地方對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是，霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

中醫認為柿果有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。

霜降飲食養生

“霜降”後一般被認為是進補的好時候，諺語有“補冬不如補霜降”的說法，飲食調養應以潤燥、健脾養胃為主，宜多吃梨、蘋果、白果、洋蔥、雪裡蕻，少吃冷硬食物，忌強刺激、暴飲暴食，還要注意胃的保暖。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個時節適宜吃的食物。

秋季最佳食物芝麻

香而不膩的芝麻，是傳統的滋養佳品。據分析，每百克芝麻中，含蛋白質21。9克，脂肪61。7克，鈣564毫克，磷368毫克，尤以鐵質含量豐富，達50毫克。此外它還含有多種維生素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養成分。芝麻食用方便，常用來熬粥、制糊，做各種糕餅之用。

中醫學認為，芝麻性味甘、平，氣味芳香，除食用，也是一味良藥。《本草綱目》上說：“芝麻主治傷中虛羸，補五內，益氣，長肌肉，填髓骨，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年。”芝麻中尤以黑芝麻為上品，《本草綱目》上還寫道：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。”有益肝、補腎、養血、潤肺之功效。

蓮藕美味又營養

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，且易於消化，適宜老少滋補。老年人常吃藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

蓮藕還有藥用功效，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。婦女產後忌食生冷，但不忌藕，是因為它能消瘀。肺結核患者吃藕有清肺止血的功效，最宜食用。

圖文編輯：顏  碩

審      核：梁福斌

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