作者 | 範志紅（中國農業大學食品營養與食品安全系 副教授）

責編 | 雙花

如今市場上的無糖食品可謂花樣繁多，商家宣傳其預防肥胖、糖尿病……真的是這樣嗎？糖尿病患者可以選擇這些無糖食品嗎？

其實，加了甜味劑的無糖食品可以吃，但需要明明白白地吃，而不是因為一個概念而趨之若鶩。對於無糖食品，主要存在以下4個誤區。

1

無糖食品和無糖飲料對預防肥胖有幫助？

對此目前研究結果不完全一致。大部分研究並未發現新增甜味劑的無糖食品和無糖飲料能有效預防肥胖。少數研究發現無糖飲料甚至與食慾上升和肥胖風險增加相聯絡。

只要正常吃各種天然食物，即便一輩子不吃含新增糖和甜味劑的食品，人也可以活得很好。沒有甜味的白水、淡茶、大麥茶、蕎麥茶等，是真正的零糖、零脂肪、零熱量飲品。為什麼非要以健康的名義去喝加甜味劑的無糖飲料呢？

2

無糖食品比有糖食品營養價值更高？

食品中新增大量糖的確會降低食品的營養素密度。不過無糖食品未必具有更高的營養價值。關鍵要看替代糖的是什麼配料。如果是澱粉、糊精、油脂之類配料，營養價值也並不比白糖更高。

3

無糖食品和無糖飲料對預防糖尿病有幫助？

目前並未發現糖醇類等甜味劑有幫助預防糖尿病的效果。而部分研究發現，合成甜味劑如阿斯巴甜、三氯蔗糖等可能有降低胰島素敏感性的作用。

4

無糖食品比有糖食品血糖反應更低？

例如在餅乾、點心、糊粉食品當中，如果用合成甜味劑來替代白糖增甜，那麼用量就會大大少於白糖，白糖所佔的比例怎樣彌補？自然要用澱粉、糊精、油脂等配料來填充。其中糊精的血糖反應和葡萄糖幾乎相當，精白澱粉血糖反應也很高。

比如說，不加糖而新增甜味劑的鬆軟主食麵包，照樣是高血糖指數產品。關鍵不在於其中是否加糖，而在於它所用的麵粉配料和加工工藝。

總之，因為有甜味劑的存在，就以為可以盡情沉溺於甜味食物，這種想法本身就是不健康的。與其怪罪甜味劑，不如限制吃甜味食物的數量和頻次。

日常想吃甜味食物的時候，就吃半斤水果，一小把葡萄乾，兩三個棗。只有在節假日、生日和歡樂聚會場合，才享用一次甜食飲料。這樣的生活，既滿足了人生樂趣，又能與甜味食物和平共處，不是比每天為食物中的糖而糾結更好嗎？

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