難以言語，受了一個月的三伏天烈日高溫煎熬，今天終於下起了小雨，讓酷熱難耐的空氣多了一絲清爽涼意，鄉村間散發的泥土清新，既然覺得特別好聞，也難怪，畢竟受了一個多月烈日高掛，溫度不斷攀升，讓空氣的悶熱感強烈，而且根據天氣預報，8月份的天氣更是溼熱相交，要麼烈日高掛，接受照射的烘烤，要麼體會灌湯一般的暴雨連連，溼熱交替，不僅讓我們容易出汗而導致水分流失，還會積累溼氣在體內，腸溼熱更難耐，因此喝湯是應對三伏天的應有態度，不僅平時要多喝，而且要喝好，本期小鹿分享幾道適合三伏天期間多喝的滋補湯羹給大家，三伏天，6道“滋補湯”要常喝！去溼補水營養足，疾病都趕走，收藏起來，有空多烹煮給家人品嚐。

【苦瓜黃豆扇骨湯&材料】：黃豆1小把，扇骨250克，苦瓜，鹽

1｜首先把苦瓜洗淨並切成小塊，黃豆提前兩小時浸泡水中，讓黃豆吸收足夠水分，更易煮得粉糯。

2｜扇骨砍成小塊，下鍋焯水一遍，控水撈出洗淨備用。

3｜待湯鍋的湯水燒開了，把黃豆、苦瓜、扇骨一起放入鍋中，大火把湯再次燒開，再調中小火煲60分鐘，最後開鍋下鹽調味，即可品嚐。

【枸杞葉瘦肉湯&材料】：枸杞葉，瘦肉，姜，油，鹽，玉米澱粉，枸杞

1｜瘦肉切薄片，下鹽、玉米澱粉、適量油和少量水抓勻醃製15~20分鐘。

2｜枸杞把梗和葉片分離，待湯鍋味開後，先放枸杞梗下鍋烹煮5分鐘，把獨有的枸杞味煮出，撈出丟棄。

3｜放入肉片滾燙至熟透，大約需要3~5分鐘，再放入枸杞葉和幾丁枸杞子一同烹煮約2~3分鐘。

4｜下適量白胡椒粉和鹽調味，即可上桌品嚐，還可根據口味，新增粉腸或豬肝，同樣的美味。

【鮮蝦冬瓜羹&材料】：冬瓜，乾貝，香菇，瘦肉，胡蘿蔔，雞蛋，青豆，鮮蝦，香菜，馬蹄粉兩大勺，鹽，姜，

拌肉調味料（生抽1小勺/白糖/料酒/玉米澱粉1小勺/食用油）

1｜幹香菇和乾貝洗淨後，浸泡在水中直到軟化為止。再把浸泡好的幹香菇切絲，乾貝撕成小條。

2｜大蝦宰殺好，去蝦包和蝦線，外殼剔除再切成小粒；冬瓜去皮去籽，用刨絲器刨成冬瓜絲，胡蘿蔔同樣操作。

3｜瘦肉切成小粒，下糖、料酒、生抽、玉米澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘，雞蛋提前打散成蛋液。

4｜鍋中水開後，先放乾貝、生薑、香菇，大火燒沸後繼續烹煮約10分鐘，直到材料味道溢位。

5｜接著新增冬瓜絲和胡蘿蔔絲，繼續煮5分鐘，再放入蝦粒和青豆。

6｜馬蹄粉提前用水勾芡，沿著鍋邊淋入湯中，用湯勺順時針攪拌至呈濃稠質感，再把蛋液淋入鍋中，放入瘦肉粒、香菜碎，潘烹煮至斷生，下點鹽與胡椒粉調味，一道美味湯羹就能上桌品嚐了。

【羊肚菌排骨湯&材料】：羊肚菌，排骨，生薑，鹽，料酒

1｜羊肚菌洗淨後，用溫水泡發2小時，排骨砍成小塊，下鍋焯水，再用溫水洗淨備用。

2｜待鍋中水開後，先放排骨、生薑、料酒燉煮約10分鐘，再放入羊肚菌，保持小火熬燉45~60分鐘。

3｜開鍋下點鹽調味，羊肚菌排骨湯就烹飪好了。

【山藥排骨湯&材料】：山藥，排骨，姜，蔥，料酒，枸杞，鹽

1｜排骨砍成小塊後冷水下鍋，下料酒、薑片輔助焯水除血沫，撈出用溫水洗淨，戴上手套為山藥削皮切成寸段。

2｜湯鍋水開後，放入排骨、山藥、蔥段、生薑一同烹煮，保持中小火燉煮45~60分鐘。

3｜臨近出鍋前10分鐘，開鍋下枸杞、放鹽調鹹，蓋上鍋蓋繼續燉煮到點，山藥排骨湯就能上桌品嚐了。

【豬肚雞肉湯&材料】：豬肚1個，雞肉

1｜先把新鮮豬肚裡裡外外都洗個乾淨，然後用白酒、澱粉、陳醋、鹽一起搭配進行抓洗2~3遍，再把豬肚沖洗乾淨，冷水下鍋，新增薑片，蔥段，料酒進行焯水除羶，控水撈出，溫水洗淨後再切絲。

2｜湯鍋中水開後，把豬肚和雞肉放入鍋中，下料酒、薑片、蔥段、胡椒粒一起熬燉45~60分鐘。

3｜到點後開鍋，嘗試豬肚絲的口感是否達到自己想要的質感，再對烹煮時間進行更改與調整，最後下鹽調鹹，即可上桌品嚐。

三伏天，6道“滋補湯”要常喝！去溼補水營養足，疾病都趕走，三伏天天氣悶熱，大家會烹煮什麼湯羹讓家人喝，補水消暑呢？歡迎下方評論