清洗黃鱔時，不要只會用清水洗，多加這2樣東西，土腥味都消失了

夏天是吃黃鱔的季節，這個季節黃鱔十分肥美，是一年中最好吃的時候。這個季節的黃鱔好吃，而且十分搶手，每次去菜市場買黃鱔，都要大早上去，如果去晚了，肯定就買不到了。但是有一些人不敢吃黃鱔，因為黃鱔的體型細長，讓人看了十分恐懼。其實它就和鰻魚一樣，是正常的淡水魚類，魚肉十分鮮美，而且具有很高的滋補功效。

野生的黃鱔比較少見了，現在市面上基本都是養殖的，個頭比較粗大，而且更加肥美。我昨天買的價格是40塊錢1斤，價格是貴了點，但是這個季節，不能錯過這麼美味的食材。

黃鱔好吃，處理起來很麻煩，尤其是黃鱔表面的黏液，十分光滑，手都抓不住。不過還好，購買的時候商家都幫我殺好了，不僅內臟弄乾淨了，就連魚骨頭都去掉了。但是我們拿回家之後，還要把黏液清洗乾淨，因為黃鱔的黏液土腥味重，不清洗乾淨了，吃起來土腥味重。今天小柒教大家如何清洗黃鱔，清洗黃鱔時，不要只會用清水洗，多加這2樣東西，土腥味都消失了。

這2樣東西就是鹽和白醋，它們可以讓黃鱔的黏液自動分離，就很容易清洗乾淨了。有人就說了，我用開水燙一下，黏液也可以很輕鬆的去掉，但是開水會讓黃鱔的口感變老，鮮味流失。所以大家清洗黃鱔的時候，千萬別再用開水燙了，熱水也不行，只有用清水洗，多加鹽和白醋，才是最好的方法。

下面是具體的操作方法， 一起來看看吧～

第一步，買回來的內臟都清洗乾淨了，黃鱔頭也不能吃，直接切掉不要，然後先把血水沖洗乾淨，瀝乾水分，放盆中。

第二步，加入3匙食鹽和3勺白醋，攪拌均勻，然後放一邊靜置一段時間，讓鹽完全溶解，和白醋的作用下，使黏液逐漸脫離。

第三步，接著用手反覆抓洗，抓洗過後，再衝洗乾淨，這個時候大部分黏液都清洗乾淨了，接著再加點鹽和白醋，再次抓洗，最後沖洗乾淨，瀝乾水分就可以了。

經過這樣清洗，黃鱔的黏液徹底清洗乾淨了，清洗過後，黃鱔的土腥味都消失了，就可以開始烹飪了。