竹蓀豬舌湯

By 心隨雲動cfliwen

長裙竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。只要處理乾淨，它的味道是十分鮮美的。

原料：豬舌、竹蓀、食鹽、雞精、香蔥。

做法步驟：

第1步、竹蓀用水洗淨浸泡。

第2步、頭部這樣白色的東西要拔掉，才不會有異味。

第3步、浸泡竹蓀要用大盆水，其間要換4-5次水，直至水清不黃才行。很多人說竹蓀有怪味，其實是因為沒處理乾淨哦。

第4步、豬舌用開水燙煮幾分鐘，將面上的白膜處理乾淨後，冷水下鍋，煮出浮沫後，洗淨切薄片。

第5步、加入浸泡乾淨，擠去水份的竹蓀。

第6步、加清水，大火煮開，再中火煲20-30分鐘。如果喜歡豬舌軟爛口感的可以煲久點，但竹蓀遲些下鍋煲即可。

第7步、放些鹽和雞精調味即可。

第8步、起鍋前撒點香蔥點綴即可。其實竹蓀本身就非常鮮甜，不放雞精都美味。

小貼士：

竹蓀一定要把黃水換淨才美味哦！

來自 美食天下 心隨雲動cfliwen 的作品。

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