這兩年肉類價格相對於普通老百姓的收入來說有些偏高，導致很多人都半調侃半認真地說，自己都快吃不起肉了。我在北方的一個小城市生活，工資也就是幾千塊錢，我們這裡本地牛肉也四十多塊錢一斤，進口的品牌牛肉價格更高。

說吃不起肉，可能有些誇張，但是，收入不高的人群要想像本山大叔的小品裡面說得“急赤白臉”地吃、隨心所欲地吃，還是有些壓力的。畢竟，荷包就那麼大，固定的生活支出又擺在那裡，誰家不是算計著過日子啊。

可是，我們看古代的小說，比如說《水滸傳》，那裡面多次提到“吃牛肉”的場景。特別是梁山好漢們，動不動就要酒家“切二三斤牛肉來吃酒”。好漢們大碗喝酒，大塊吃肉快活得很。那麼，是不是古代的牛肉供應很充足，價格便宜，是老百姓餐桌上的常見菜呢？

答案要叫您失望了。古代的牛肉且不說它便宜不便宜，這個價格不是問題，問題是，你根本不可能經常吃到它，就算你有錢也不行。

我國古代是農耕社會，牛作為大牲口，是最重要的農耕勞力和交通運輸工具。那時候，家裡有一頭牛，就相當於擁有一筆巨大的財富。

古代政府重視農業生產，對於在農耕中能起到重大作用的耕牛是採取保護措施的。歷朝歷代的官方都明令禁止宰殺耕牛，對違犯者處以相對較重的刑罰。比如，漢代就曾經規定，宰殺健康耕牛等同於殺人，判處死刑。

後來，唐朝的統治者廢除了宰殺耕牛需要償命的法令，但是，殺牛仍然要被罰做苦役，或者判徙刑一年半。這樣看來，古代的人並不是能夠隨隨便便吃到牛肉的。

那麼，為什麼古代小說《水滸傳》裡面那些梁山好漢們經常會吃牛肉、喝酒呢？

一、突出好漢們的反抗精神

《水滸傳》中的梁山好漢是一群特立獨行的人，他們本身就是社會上的叛逆者，乾的都是官府和主流社會反對的事。他們就像一群處於叛逆期的少年，對於命令、規定總是不由自主地想要反抗。所以，書中寫他們吃牛肉，可能只是為了表現出他們與普通百姓的不同，突出他們的叛逆精神。

二、有的牛允許宰殺

在古代也不是所有的牛都是不能宰殺的，像不能耕種的老牛、病牛都可以報告相關部門以後，自行宰殺。

三、地下黑市交易

雖然古代官府都禁止吃牛肉，但是，我們知道，並不是所有的人都會遵守規定的。總有人會違背法律，為了利益去幹違法的事。

像現在不是也有人違反法律規定，去獵殺、食用保護動物嗎？古代也有這樣的人。有人有錢有勢，偏要享用不能公開獲得的美味，就有人為了高額報酬去鋌而走險，滿足金主的需求。

所以，儘管古代官府有禁止宰殺耕牛的規定，民間仍然有牛肉交易在進行。

另外，我們讀《水滸傳》會發現，那些好漢們吃牛肉的地方都比較偏遠，都是一些鄉村野店，這些地方人煙稀少，差不多沒有執法人員的監管。那些店也大多是黑店，別說牛肉，人肉他們都敢賣，比如十字坡孫大美女開的那家包子鋪，就是用人肉冒充牛肉買的。

為什麼官府禁止牛肉交易，偏偏有人不聽呢？因為牛肉貴啊，賣牛肉賺錢啊。拿宋代來說吧，當時的牛肉市場價是100錢，換算成現在的錢是人民幣七、八十元。

那個時期，牛肉的價格是最高的，羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉都不如牛肉貴。這是由市場決定的，當時牛肉稀缺，自然價格高於其他的肉類。牛肉這麼貴，私自宰殺還犯法，所以其實當時人們很少吃牛肉的。

突然發現，假如我穿越到宋代，還是吃不起牛肉，八十塊錢一斤，比現在還貴啊。哎呀，一下子就不開心了，悲傷那麼大。記不記得那隻比劃魚有多大的貓？

我現在就用那個圖來形容我的悲傷，但是，我找不到圖，就不放了，你們自己想一下得了。