說到巴厘島，你能想到的是什麼？網紅海島、度假酒店遍佈、安逸舒服的日子……當然，作為全球人的度假勝地，巴厘島之所以會成為網紅地，也少不了當地的特色美食。東南亞的美食除了泰餐，大概都沒什麼值得推薦的。不過，巴厘島的髒鴨餐倒是頗受關注。

首先是這個名字“髒”鴨餐，非常不符合中國人的審美。在我們國家，為每道菜取名起碼都是要講究好聽的，但是一“髒”字開頭的，讓人聽了就不太想吃。巴厘島的這道美食還真的是非常奇怪。

據說這個名字的由來原因有二，一是巴厘島的鴨子基本都散養在水稻田裡，平常都吃吃野外的小蟲小魚，所以搞得渾身都是泥巴；二是鴨子在烹飪的過程中，經過油炸、燒烤，表皮看起來顏色重重的，所以被稱為“髒鴨”。

而在巴厘島髒鴨餐最有名的就是烏布，因為這裡有大片的稻田，是鴨子生存的絕佳地方。我們去的這個餐廳就在叢林裡，有種在野外吃的感覺。

一般來說，髒鴨餐是很多種小菜搭配的套餐，所有的食物都被放在芭蕉葉上，半隻鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進嘴裡卻沒有太油膩的感覺。聽說在烤制之前，廚師會用由多種本地香料特製的“秘汁”醃45分鐘，因此吃起來也沒有異味。

在巴厘島吃飯，很多時候都是五部曲：先喝一杯冰水，服務員才會上一碗湯，等湯喝完了便會上果汁和正餐，最後再上甜點。很多當地人吃的時候直接是手抓的，但是我們中國遊客表示不能接受，還是得用手叉子或者筷子。