炎炎夏日怎麼過？
空調Wi-Fi西瓜，葛優同款沙發，這時候，再來一杯冷飲，生活美滋滋。
說到夏日飲品，中國人自古就是行家。
戰國時期，屈原在《招魂》中寫道：
“挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。”
意思是說，冰鎮後的酒，飲來更加清甜可口，咱這宴席已經擺好了，全都是玉液瓊漿呀。
這篇楚辭，是屈原為呼喚楚懷王靈魂回到楚國所作，也不經意間暴露了楚國人的“吃貨”本性。詩中寫到的，還有肥牛蹄筋、清燉甲魚、火烤羊羔、甜麵餅和蜜米糕等等名菜，再加上清涼的冰酒，愛國詩篇裡隱藏了豪華選單。
在兩千多年前的夏天，吟幾句詩，飲一盅冰鎮美酒，似乎有種時空穿越的亂入感，這沒搞錯吧？古人沒有冰箱，如何喝得上冷飲？
當然沒錯，古人“吃冰”的套路，你絕對想不到。
1。冰鑑：古代人工“冰箱”
早在先秦時期，中國就出現了用來冰鎮飲料、盛冰降溫的大型冰酒器——
冰鑑
［hàn］。
《周禮》記載，
“祭祀供冰鑑。”
此處的“鑑”，並非後來常用的鏡子之意，而是指
一種青銅容器，其形似大盆
。
1978年出土於湖北隨縣的
曾候乙銅冰鑑
，為我們揭開了這一先秦“冰箱”的神秘面紗。
曾侯乙墓中的青銅冰鑑，是迄今為止發現的人類最早的原始“冰箱”。
曾候乙銅冰鑑個頭不小，高60多釐米，重170公斤，實際上是一個二合一的組合器皿，分成雙層，外為青銅方鑑，內為盛放食品的尊缶。
鑑與缶之間有較大的空隙，用來裝冰塊，在缶內裝酒，蓋上蓋子冷藏一下，夏日就可以喝到冰鎮的美酒了。
更牛的是，一些冰鑑上還有氣孔，可以把冷氣釋放出來，有點兒冰箱空調一體機的意思。
發明這一古代版“冰箱”的人們發現，冷飲佳釀清涼舒爽，可以消暑。
東漢王逸注《楚辭》時，也不忘給屈原帶貨的綠色“冰箱”點贊，對冰鎮酒誇讚道：
“但取清醇，居之冰上，然後飲之。酒寒涼，又長味，好飲也。”
先秦的冰鑑不僅節能環保，就連用到的冰也是取自大自然。
《禮記·月令》
記載了周代時，每到隆冬時節，周天子會派人到凍結的江河之上鑿取天然冰，儲存在冰窖之中，一般要採集需用冰三倍的分量（“令斬冰，三其凌”）。在當時，冰要貯藏起來不容易，但古代的冰窖隔溫效果忒好，藏冰甚至能用到第二年。
等到春暖花開，天子再命人開窖取冰，與牲畜一道用於祭祀，餘下的冰就可用在冰鑑上，到了夏天開party，喝冰酒。
為此，官府還設定了掌管藏冰之事的官職，稱之為
“凌人”
。凌人夏天負責分發冰塊，秋天打掃冰窖，大概是最早在辦公室吹“空調”的上班族。
《詩經》
用生動質樸的筆觸描繪了古人鑿取冰塊、藏入冰窖的勞動情景：
“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”。
有學者認為，此處的“凌陰”即冰窖。
此後兩千多年，冰鑑這一原始“冰箱”長期存在於古人的生活中。
2。古代“冰箱”，你可能早已見過
秦漢之後，皇親國戚、達官貴人藏冰之風更盛。
在唐宋之前，冰塊是稀缺資源，老貴了，史載，
“長安冰雪，至夏日則價等金璧”
，這玩意兒竟然與金、玉等價。儘管漢代有用水果、蜂蜜等與雪混在一起做成的冷飲，一般人可吃不起。
越是彌足珍貴的寶物，越能引起英雄的興趣。
東漢末年，
曹操
曾在南征北戰的業餘時間大建冰窖。他在鄴城（今河北臨漳縣）修建了著名的
冰井臺
。《水經注》記載，冰井臺“高八丈，有屋一百四十五間。上有冰室，室內數井，深十五丈，藏冰及石墨焉。”
曹操喝酒那是出了名的，他在詩中吟詠：
“對酒當歌，人生幾何？”
自己藏這麼多冰塊，想必沒少用來冰酒。
有些影視劇利用這些史料創作了相關劇情，觀眾們從中可以發現冰鑑這一古代消暑神器的身影。
電視劇
《虎嘯龍吟》
第2集中有這麼一個場景：曹魏新君
曹叡
即位，賜給朝中重臣
司馬懿
一幢豪宅，還有一些傢俱，其中就有一件冰鑑。
司馬懿與夫人進屋一看這冰鑑，只覺得美好的生活在前方招手，說這要是到了暑天，全家就能喝到冰涼的酸梅湯了。
不過，劇中的司馬懿也琢磨出來，皇帝賜大臣冰鑑，是取淨潔如冰之意，希望他這個老幹部明察秋毫，盡心輔佐新君。
如此看來，喝個冷飲，還大有學問。
到了唐代以後，用冰塊消暑已不是宮廷專利，街上出現了“賣冰於市”的商人。
唐末，有人在生產火藥時，發現硝石在溶於水的過程中會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰。於是，人們終於開始在夏天製冰，雖然數量有限，但也讓更多人享受到冰的滋味。
宋代《東京夢華錄》更是描述了當時開封街市冷飲店遍地開花的場景：
“皆用青布傘，當街列床凳，堆垛冰雪，賣冰雪荔枝膏……”
唐宋的夏日冷飲五花八門，什麼“雪泡梅花酒”、“涼水荔枝膏”、“冰調雪藕絲”、“冰鎮珍珠汁”。這些飲料名到現在也可以引領時尚潮流，高階大氣上檔次。
此後，用來盛放冰塊、製作冷飲的冰鑑，也發展出各種衍生改良版，有木質的，也有陶瓷的，使用起來更加方便。
在另一部電視劇
《甄嬛傳》
中，清宮中多次出現冰塊消暑的情節，冰鑑時不時在道具組中“友情客串”。
這也是有依據的。
清代，北京城儲存了大量冰塊，全城有冰窖18座，每年臘八前到河中鑿取冰塊，至臘八下窖。現在，北京的雪池衚衕還保留著唯一儲存完好的冰窖——雪池冰窖，該冰窖至今已有300多年曆史。
隨著藏冰業高度發達，冰不再是罕貴之物。
不僅宮裡的娘娘們能喝上冷飲，京城百姓也能飲冰消暑。還有家境拮据的人出來擺攤，沿街叫賣冷飲，
《燕京歲時記》：“京師暑伏以後，則寒賤之子擔冰吆賣，曰‘冰胡兒’。”
這種冰胡兒，就是早期的冰棒。
清朝時，在宮中用冰鑑製作冷飲依舊不過時。
電視劇《延禧攻略》中，編劇為了加強女主角魏瓔珞的主角光環，讓她給乾隆皇帝和皇后DIY了冰鑑這一“黑科技”。
《延禧攻略》中出現的冰鑑，與兩千多年前的曾候乙銅冰鑑相比有所不同。它是一個雙層木箱，底層放置大量冰塊，上層放上新鮮水果與美酒等飲料，利用冰塊消暑降溫。裡層還塗了一層鉛漆，用來隔熱。
除此之外，劇中還展現了冰鑑的另一個功能，即在其中留下小孔，讓冰水流到外面，人往那旁邊一躺，這“冰箱”一下就變成了“空調”。
劇中的乾隆皇帝一看這玩意兒還覺得新奇，一臉懵圈，之後命人多造幾件，給炎熱酷暑的後宮帶來陣陣涼意。
但事實上，見多識廣的乾小四，肯定早已知道這個從先秦起就已經風靡貴族的古代“冰箱”，而且瞭解更加正宗地道的用法。
