說起白酒“勾兌”，大家聽到這個詞的第一反應，一定是假酒！劣質酒！

沒錯，這是多數人的想法，大家對白酒勾兌的理解就是食用酒精、水，還有新增劑兌在一起。但是勾兌遠不止這麼簡單。

其實 “勾兌”是白酒釀造過程中一項非常重要的工藝，任何酒都是要經過勾兌的。茅五劍瀘這樣的名酒也需要勾兌。

我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣，不同季節，不同輪次，不同窖池所生產出來的酒呢，它的口感香氣、品質都會有所不同的，如果直接包裝上市，那酒質就非常不穩定。這個時候就要將不同的酒勾調在一起，讓他的酒質趨於均勻，口感風味達到統一。經過勾兌、調製才能釀出好酒。

當然這個勾兌呢，並不是每個人都可以去調製、勾兌的，這個需要很豐富經驗的調酒師才能勾兌出來。這個和炒菜的廚師幾乎是一樣的，你得掌握好什麼時候放鹽、用什麼樣的火，炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。

這與普通酒友理解的用“食用酒精+香精香料”的勾兌不是一個概念哦，大家要記住了。

好了，今天的分享就到這裡，希望對廣大酒友有所幫助！我是本文作者羅鑫，我在堅持釀放心、正宗、傳統的純糧醬香酒，讓酒友們餐桌上都能喝到實惠又好喝的純糧釀造口糧酒，是我的終身目標，歡迎感興趣的酒友關注交流更多醬香酒知識。

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