每一個需要食物飽腹的人都會吃過餃子，畢竟是中國的傳統食物之一，很小的時候在英語課本里“dumpling”就與西方食物區別開來，餃子成了中國食物的代表之一。特別是上班族，或學生黨。畢竟餃子是最容易做的美食了，方便快捷。那麼這時候問題就來了，煮餃子的時候，究竟是冷水下鍋還是開水下鍋？

煮水餃，我們一般是指北方餃子，在我們日常生活中，如何煮餃子還是要從餃子說起，其實也簡單，主要是以下兩種情況： 1、家中手工包的、現包現吃的餃子，是冷水下鍋還是開水下鍋？ 2、超市購買的速度餃子或者是手工包好冷凍儲存的餃子，是冷水下鍋還是開水下鍋？

一、家中手工包的、現包現吃的餃子，是冷水下鍋還是開水下鍋？

如果是家中手工現包現吃的餃子，我們在煮餃子的時候應該選擇開水下鍋，原因在於現包的餃子都是新鮮的食材，直接放入開水中煮，能夠最大程度的保留新鮮食材的口味。

而且用開水煮餃子這樣做的效率也高，你看街上的餃子店有哪家是用冷水煮餃子的，都是沸騰的水給你煮現包的餃子，煮餃子的時間短，效率高。

煮水餃

我覺得不管是冷水還是熱水，重要的是要煮熟，不煮破皮。

鍋裡的水翻滾過快，很容易讓餃子破皮！為了不破皮可以加少許清水，調整火力來降低水的翻滾，讓鍋裡溫度保持高溫水翻滾不快。

餃子下入鍋裡肯定很容易就粘鍋了，所以下鍋的時候可以輕鬆攪動一哈，不讓餃子粘鍋。慢慢煮的時候也可以輕輕的攪動。

餃子如果是凍的，就多煮一哈。煮通透。吃了不壞肚子。

煮水餃的時間自己控制，一般本人煮到全部浮面，在多煮一會！

雖然我一般都是冷水下鍋的，但是有時候忘記了水開了我一樣放。

其次，就是冷凍餃子的煮法，南方人大多喜歡冷水煮冷凍餃子，也有人說，冷水煮凍餃子都失敗了，不但破了，還煮了一鍋漿糊，我沒有用冷水煮過，我煮冷凍餃子，也是開水煮，就是的提前把冷凍餃子拿出來，在外面放5分鐘左右，在下開水裡煮，也是用勺子推一圈，加少許鹽，大火煮開之後，加小半碗冷水，加鍋蓋，這樣來回加3次冷水，都的加鍋蓋煮，餃子基本都熟透了，加蓋煮餃子煮的是餡，特適合冷凍煮餃子，基本這樣的方法煮餃子，餃子不會破皮，味道也好，熟的也快。