古早味蛋糕流行很久了，一直沒有做過，看群裡每天都有夥伴們曬自己做的古早蛋糕，我終於看的忍不住了，也嘗試做了一下！沒有我想象的難哦！甚至覺得比戚風簡單多了！戚風做不好的小夥伴們可以嘗試一下做這個。

今天的配方來自臺灣的佳穎老師。一提到古早味，我總覺得這個詞從臺灣那邊傳過來的，不知道我說的對不對。所以我找了臺灣老師的配方，我覺得臺灣老師的配方肯定是正宗的。這個配方和大部分下廚房的配方不同，裡邊放了蜂蜜，蜂蜜有保溼的作用，可以讓蛋糕更加溼潤綿密，味道很好，一次成功，大家可以試試這個配方哦！

05：01

材 料

玉米油75克

蜂蜜57克

鹽1克

牛奶102克

奶粉22克

低筋麵粉105克

蛋黃120克

蛋白180克

蛋黃加蛋白大概是6個雞蛋，也可以直接用6個雞蛋

細砂糖40克

檸檬汁幾滴

切達芝士片4片

學廚八寸方形不粘活底模具1個

做法

模具是活底的，底部用錫紙包好。固底模具就不用包錫紙了。內側鋪滿油紙。如果你用的模具不夠高四周都墊上硬紙板。我今天做的配方不是特別大的配方，用這個模具剛剛好。

玉米油放在火上加熱1分鐘，或者放到微波爐里加熱1分鐘也可以。

低筋麵粉和奶粉一起過篩。

加熱過的油倒在麵粉裡拌勻。

然後加入牛奶、蜂蜜、蛋黃拌勻。

蛋白里加入鹽、檸檬汁用低速打發。打發的時候分三次加入細砂糖打發至彎鉤狀態。

先將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白裡翻拌均勻。拌好的麵糊細膩有光澤。

將三分之二的麵糊先倒入模具裡。

放上芝士片。不喜歡也可以不放。

再倒入剩下的麵糊。知道為什麼要先倒入三分之二的麵糊再放芝士片嗎？因為麵糊入烤箱之前要震幾下，震完以後芝士片會下沉，如果倒入一半面糊放上芝士片，最後烤好芝士片就跑下層去了。所以要把芝士片靠上放一些。麵糊倒好以後抹平，在桌子上震幾下。

放在有水的烤盤裡。水用涼水就行。然後一起放入烤箱下層，用上下火150度烤60—90分鐘。具體時間和溫度根據自家烤箱實際情況調節。

出爐以後震兩下，脫模，放個兩分鐘就可以切開趁熱吃了。如果出爐後的蛋糕最外圈都收腰了，說明烘烤不夠，下次再烘烤的時候就增加時間哦！