年夜飯，通常指的是除夕之夜的晚飯！是一年之中，年末最重要的一頓晚餐。家人的團聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。

就拿飯菜來說，不僅做法考究、色香味俱全，而且每一道菜的名字都寓意美好。年夜飯不僅有講究，而且每個地方的年夜飯各有差異也各有特色。今天小編給大家介紹幾道海參的特色菜，過年回家給家裡帶點海參，除夕夜可以做一頓海參年夜飯，寓意健健康康、長長久久，畢竟家人的健康就是我們最大的幸福。

蔥油海參

原料：

海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、料酒等。

做法：

1、準備發好的海參或者即食海參。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入食鹽、料酒、醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘。

6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

肉末海參

原料：

發好的海參、牛肉末、花生油、耗油、醬油等。

做法：

1、熱鍋下油，放入少許蔥薑末熗鍋。

2、放入牛肉末，翻炒出香味。

3、加入醬油和味極鮮炒香，再加入高湯，蔥薑末，鹽炒勻燒開。

4、放入海參，蓋鍋蓋用小火燉幾分鐘。

6、海參單獨盛出來，剩餘的湯中加水澱粉勾芡，再加耗油炒勻。

7、將湯汁澆到海參上即可。

海參餃子