製作涼拌菜必不可缺的調味料,來自古法古法工藝小磨香油

圖片來源於玉磨坊香油有許多人會說,其實拌冷盤芝麻調和油更好一些,因為芝麻調和油的味道也很純正,且在香味上來說並不比小磨香油差,其實這個觀點是錯誤的,可能大家不知道的是芝麻調和油,雖然具備芝麻香氣,可是由於在香油內加入了其他油脂,導致這種香油...

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幫你瞭解廚房用的“油”

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與其他植物油,如葵花油,棉籽油,玉米油和大豆油相比較,得益於橄欖油所含有的油酸成分,在高溫下橄欖油會發生較小的性質變化,形成熱氧化物的可能性更小(熱氧化物是一種潛在的有毒物),所以使用橄欖油來高溫煎炸食物,可以減少食物吸收這些有害物質的可能...

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