作者：向遠
編輯：卝生
夏天到了，去年你嗑的CP可能已經涼涼，但是火出圈的無糖飲料，熱度還在持續升溫。
不信可以瞅一眼便利店裡的冰櫃，是不是又上架了幾款新品。
市面上五花八門的無糖飲料，到底哪些值得一喝呢？無糖飲料真的無糖嗎？
這次，我們蒐羅了熱銷的45款無糖飲料，邀請幾位小夥伴來了一場嚴肅活潑的口感測評，從飲料的甜度、清爽、好感度等幾個方面進行打分（滿分5分），最終根據好感度均分，分別在茶飲、汽水和其他三個分類裡，選出了最好喝的Top3。
另外，我們還扒了這些無糖飲料的配料、成分等，帶你全方位瞭解無糖的“秘密”。
甜味劑，無糖飲料的財富密碼
飲料黨們常常會因為減肥而苦惱，想喝點有味道的，又不想攝入太多糖分和熱量。
帶著絲絲甜味的無糖飲料，就成為不二之選。
但你有沒有想過，無糖飲料裡的甜味又是從哪來的？
愛喝無糖飲料的人，可能聽過甜味劑這個名字。作為糖的替代物，甜味劑普遍熱量較低，能從天然植物中提取，也可透過人工合成。甜味劑在中國是一種食品新增劑，有20種被允許使用。
如今，商家出於對成本、口味的控制，在無糖飲料裡常常新增以下幾種甜味劑：
不過，就算使用了甜味劑，無糖飲料不含糖的說法也不完全準確。
國標規定，每100ml飲料中含糖量不超過0。5g ，即可以標為“0糖”［1］。比如元氣森林的桃香烏龍茶裡含有濃縮桃汁，按理說是有果糖的，但因為太微量，廠商就可以標為“0糖”。
甜味劑不算作“糖”，但在無糖飲料的成分表裡，它可能會作為碳水化合物出現。
但跟“0糖”同理，飲料裡的碳水化合物每100ml新增量不超過0。5g，即可標為“0碳水”［1］。
除了甜味劑，部分無糖飲料裡新增的膳食纖維，其實也是一種碳水化合物。
此外，每100ml能量不超過17kj的無糖飲料，廠商也會統一標記為“0能量”［1］。
瞭解完無糖飲料“甜味”的秘密，接下來就進入到測評環節了。
這次，為了照顧到偏好不同的飲料黨，我們把蒐集的無糖飲料分成三類，茶飲、汽水和其他。
首先，我們來看看適合“飲茶黨”選購的無糖茶飲。
無糖茶飲，老牌子最靠譜
很長時間裡，無糖茶飲在國內的飲料圈，都是不招人待見的存在。
1997年，三得利烏龍茶進入中國，十幾年來鮮為人知。2004年，臺灣“茶裡王”登陸內地，2011年便宣佈退出。同一年農夫山泉推出東方樹葉，之後卻收穫“最難喝飲料Top5”的評價。
然而，隨著近幾年健康飲食的理念興起，無糖茶飲逐漸佔領超市貨架上的“C位”。
如今在國內的無糖茶飲市場，既有農夫山泉、三得利、康師傅、伊藤園、可口可樂等一眾國內外飲料大廠深入佈局，更有不斷冒出的網紅品牌，如元氣森林、喜茶等來勢洶洶。
參與這次測評的無糖茶飲共有17瓶，來自12個品牌。
這些飲料裡，只有4瓶使用了甜味劑，分別為達亦多紅茶飲料（無糖）、清泉出山困茶桂花烏龍茶飲料、元氣森林燃茶桃香烏龍茶，以及可口可樂淳茶舍普洱消茶。
但在測評過程中，小夥伴們每款或多或少都能感受到一些甜味。其中，甜度平均分最高的要數康師傅無糖冰紅茶（4。6分），最低的則是伊藤園的濃味烏龍茶（0。2分）。
除了甜味劑的功勞，這也跟有些茶葉，比如紅茶本身含有的氨基酸、單糖、雙糖呈現甜味有關［2］。
測試中，有3瓶茶飲並非“0熱量”。但整體來看，無糖茶飲的熱量還是比較低的，即便是熱量最高的元氣森林燃茶，也不及一罐330ml可樂的五分之一。
說了這麼多，到底誰才是我們心中最好喝的無糖茶呢？
以下是新鮮出爐的Top3：
總而言之，選擇無糖茶飲，老牌子更加靠譜。像三得利、農夫山泉這些已經做了很多年飲料的廠商，不管是濃茶黨，還是清茶黨，每個人都能各取所需，找到喜歡的口味。
看完無糖茶飲的測評，接下來就是汽水黨最愛的環節。
無糖汽水，主觀口味差異大
說起無糖飲料，無糖汽水絕對是不容忽視的存在。
自可口可樂於1963年推出第一款無糖汽水Tab（2020年停產），到今天，各式各樣的無糖汽水已經撐起了無糖飲料市場的大半壁江山。
參與此次測評的無糖汽水同樣是17瓶，來自12個品牌，可口可樂旗下產品就佔了三分之一。
扒完配料後，我們發現相比無糖茶飲，無糖汽水的甜味劑種類更加豐富，絕大部分都含2種以上的甜味劑。17瓶裡只有怡泉原味蘇打汽水、屈臣氏原味蘇打汽水，沒有新增任何甜味劑。
除了甜味劑，還有兩款無糖汽水並非真正的“0糖”。
輕汽的氣泡水含有低聚果糖，一種新型功能性糖源。它難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，被廣泛應用在食品行業［3］。有夭氣的氣泡水則含有L-阿拉伯糖，不被人體吸收，不產生能量，還能抑制人體對蔗糖的吸收，常用於調節血糖的保健藥品和食品等行業［4］。
在熱量方面，除了清汀的2款飲品，其餘的無糖汽水都是“0熱量”。
但因為甜味劑的存在，17款無糖汽水，超過一半都不是“0碳水”。
相比無糖茶飲，無糖汽水普遍含有五花八門的食品新增劑，常見的如食用香精、檸檬酸等。
測評過程中，也有小夥伴吐槽某幾款無糖汽水香精味過重。但從結果來看，食品新增劑的多少跟一款無糖汽水好不好喝，並沒有多大關係。以下是無糖汽水好感度的前三名：
從上榜結果來看，大家對無糖汽水的喜愛還是存在明顯口味差異，三款飲料甜度從最高到最低。
整體的話，可口可樂的幾款無糖汽水口感有點參差不齊，零卡芬達受到小夥伴們一致好評，經典零度可樂卻遭到嫌棄，遺憾敗給了無糖百事。
除了汽水和茶飲，
我們還測了這些
競爭激烈的飲料市場上，瞄準”無糖“概念的不止汽水跟茶飲品牌。
一些生產植物飲料的品牌，比如露露、六個核桃，紛紛推出無糖版本。功能飲料圈子更是颳起了一陣”0糖“風暴。大眾熟悉的脈動、尖叫、魔爪等都有了新包裝的無糖款。
我們選出其中的11款進行測評，包含5瓶功能飲料、4瓶果味飲料和2瓶植物飲料。
11瓶飲料中，每款都新增有兩種以上的甜味劑。
甜味劑之外，無糖魔爪裡還含有一種真正的“糖”——麥芽糊精。它是一種幾乎沒有甜味的營養性多糖［5］，熱量跟蔗糖相當［6］。麥芽糊精很容易在人體內被消化分解，所以升糖很快，升糖指數（GI）為85到105之間［5］［6］。本身血糖較高的人，建議少喝含有這類物質的飲品。
另一方面，無糖魔爪、六個核桃和露露無糖版都不是“0熱量”，後兩款的熱量還不低。
到底有多高呢？一罐330ml可口可樂的熱量是139Kcal，一罐240ml的無糖型六個核桃和露露，分別含有71Kcal，68Kcal熱量。
碳水會給無糖飲料帶來熱量，但無糖版六個核桃和露露的熱量，還來自蛋白質和脂肪。一罐無糖型露露的蛋白質和脂肪含量，都是1。44g；六個核桃的蛋白質則有5。76g，脂肪3。84g。
事實上，因為植物飲料普遍含有蛋白質跟脂肪的特性，即使它們做到無糖，熱量也不會太低。
由此看來，我們不能把無糖飲料完全歸為低熱量飲品。
拋開這些讓人煩惱的熱量問題，單從口感來說，以下是我們測評選出的前三名：
選購無糖飲料，敲重點
看完45款無糖飲料的測評結果，是不是已經忍不住，要去囤幾款迎接夏天呢？
彆著急，剁手之前，讓我們再回顧下前面的知識點：
無糖飲料有甜味，主要是因為含有甜味劑，在中國允許使用的甜味劑有20種
大部分無糖飲料都含有不止一種甜味劑，但含量較少，在國家規定的安全範圍內
一些無糖飲料可能也含有真正的糖，但因為太過微量，可以標記為“0糖”
大品牌的無糖飲料，尤其是茶飲，像三得利、伊藤園、農夫山泉，都比較值得信賴
無糖飲料不都是越甜越好喝，純粹看個人口味
無糖飲料不等同低熱量，尤其是含有蛋白質跟脂肪的植物蛋白類飲品，熱量並不低
最後提醒廣大想減肥的男生女生，再好喝不胖的無糖飲料，也扛不住暴飲暴食。
把奶茶換成無糖飲料，只是你變瘦的第一步。
設計｜Kwon
本文科學性已由國家食品質量監督檢驗中心（上海）檢驗工程師 趙琨 稽核
文中飲料參考價格皆來自京東、天貓品牌旗艦店
參考文獻：
［1］《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》。 （2011）。 中華人民共和國國家標準。
［2］餘鵬輝，黃浩。，黃金茶工夫紅茶的甜味量化及其與主要滋味物質相關性研究。 ［J］。 食品科學。 2020（11）。
［3］探秘“功能性低聚糖”。 （2019）。 上海交通大學公共衛生學院。
［4］新型糖——L-阿拉伯糖大揭秘。 （2019）。 Chemical Book。
［5］麥芽糊精。 （2018）。 Chemical Book。
［6］Maltodextrin。 （2021）。 Sugar-and-Sweetener-Guide。com。
原文連結：https：//mp。weixin。qq。com/s/ibvQp6cM81gmPujFRHp1RA