餅乾一直都是我和孩子特別喜歡的小零食之一，為此我家每月總會做上幾次，酥酥脆脆的小餅乾，用來當下午茶或者追劇小零食，真的再適合不過了。不過在我家，做餅乾從不用黃油，甚至連其它油都不用加，只需4種生活中常見的食材，就能輕鬆搞定，可能有人會懷疑，不加油做的餅乾，能酥脆好吃嗎？答案當然是肯定的，那下面就帶大家徹底瞭解一下，這款不用油也能做的小餅乾吧！

其實這款無油餅乾就是蛋黃小餅乾，它的餅身，完全是靠打發全蛋糊來支撐起的，所以吃起來才會酥酥脆脆的，而且蛋香味很足，像我們平時做黃油類餅乾的時候，都會需要用到大量的黃油，這樣做好的餅乾不僅高成本，熱量也會很高，而這款無油的蛋黃小餅乾，相比較之下就會健康很多，給家人食用也更安心。相信很多朋友已經開始對這款蛋黃小餅乾開始感興趣了吧？彆著急，下面就將做法分享出來，非常值得一試哦！

【蛋黃小餅乾】所需材料：雞蛋1個（帶殼重量不低於60克）、蛋黃2個、糖粉50克、玉米澱粉10克、低筋麵粉70克1、先將1個雞蛋、2個蛋黃和50克糖粉倒入盆內，用電動打蛋器高速打發。這裡糖粉也可以換成細砂糖，此時烤箱預熱160度上下火

2、一直打發到，蛋糊體積膨大，提起打蛋頭，滴落下去的蛋糊呈現緩慢消失的狀態即可。溫馨提示，配方里，糖的用量最好不要減少，如果你覺得這個配方過甜，那麼最多隻能減少10克的樣子，如果減少太多，會影響蛋糊的穩定性，要知道，打好的蛋糊要是穩定性不夠，那麼烤好的餅乾也就不酥脆了

3、將低筋麵粉和玉米澱粉分2次過篩到打發好的蛋糊盆子內，然後用刮刀翻拌均勻，翻拌的時候手法要輕柔一些，避免讓蛋糊消泡

4、最終混合好的狀態，如下圖所示，混合好的麵糊是蓬鬆濃稠且細膩的，如果你混合好的狀態特別稀，那麼肯定是蛋糊消泡了，所以大家一定要注意混合手法，是翻拌，而不是畫圈圈。

5、然後我們將裱花袋套在一個杯子裡，把混合好的麵糊倒入裱花袋內

6、將裱花袋剪一個小點的口子，把麵糊擠在烤盤內，擠的時候不要擠太大，因為烘烤的時候，它還會膨大一些，另外擠麵糊的時候，彼此之間要留些距離，避免烘烤的時候，因膨大而粘連在一起。烤盤也要記得提前墊上油紙防粘

7、最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火145度，烤25分鐘即可。家裡烤箱沒有熱風模式的話，就用普通的烘烤功能即可

8、不用油也能做出酥脆可口的小餅乾，低成本又健康，值得你一試

小貼士：1、沒有玉米澱粉的話也可以不放，但是不放的話，低筋麵粉的重量就要增加10克2、烘烤時間僅供參考，只要烤到餅乾表面上色發黃，就可以取出來了，另外剛出爐的餅乾可能沒有那麼酥脆，因為此時熱氣還沒散去，等完全晾涼後，就會變得特別酥脆誰說做餅乾必須用黃油？這款無油小餅乾，香甜又酥脆，簡單又美味！