南昌三十年早餐店，硬核畫風撲面而來，食客進店必點二兩肉

南昌市是江西省省會，自古就有“粵戶閩庭，吳頭楚尾”、“襟三江而帶五湖”之稱，也是環鄱陽湖城市群核心城市。

作為江西經濟、文化、科技的中心，南昌也是國家歷史文化名城，南昌市內有著許多流傳上百年的文化習俗、名勝古蹟，還有許多傳統美食，例如辣椒餅、江西拌粉、肉坨拌粉，今天要為大家介紹的便是少有人知道的一種美食——肉坨。

這是一家南昌的肉坨店，名為秦胖子肉坨店，聽店鋪名字就讓人眼前一亮。胖子加肉坨，不禁讓人遐想，這裡的美食恐怕分量都是十足的。

小編點了一份肉坨，價值五元，又點了一份拌麵，價值3。5，總共8。5的早餐，這個價格真心不貴。面是冷麵，醬料也是直接灑在冷麵上的，因為這是家小店，人手不夠，老闆也沒法替每個顧客拌麵，因此就需要自己親手去拌，攪拌要充分哦，這樣才能更加入味。

冷麵拌完後，整體呈現醬黃色，一眼看上去就很誘人，冷麵的輔料很常見，只是一些普通的花生、蘿蔔、辣椒等。吃一口下去，冷麵嚐起來十分爽滑，由於南昌人都很能吃辣，因此這碗冷麵雖然辣椒放得不多，但同樣將小編辣的不行，不過吃起來還是香的。

然而拌麵不是今天的主角，它才是！

肉坨可以直接混入拌麵裡，與醬料一同吃下去。肉坨的肉十分緊實，肥瘦相間，吃起來不膩，有著淡淡的油味，平添了不少香味，沒吃多少，嘴唇少就有不少油漬了。

這家店鋪不只有肉坨湯，還有一種肉餅湯，做法與肉坨湯相似。

接下來便講解這種肉坨的做法，肉坨製作工藝非常簡單，無非就是將剁好的肉捏成一個小團，控制好每一份的分量即可。這家店鋪已經開了三十多年了，因此製作肉坨的這位大叔也有著三十年的經驗，捏這樣一團肉，一共60個，幾乎分錢不差，一個肉團捏出來的重量不多不少。他驕傲地說道，隔壁菜市場來拿肉都是直接拿走的，根本不用秤。三十年的磨練，讓大爺的手便是最好的桿秤。

肉坨捏好後便放入專門的容器中，倒入開水與調料，隨後便是大鍋蒸煮，一鍋60個，一次蒸煮大約40分鐘。根據食客不同的需要，肉湯裡還可以加雞蛋、皮蛋等。

來吃的食客很多，一鍋雖然能蒸煮60個肉坨，但幾乎片刻便賣完，因此大爺便一直捏，鍋便也一直蒸煮，由此可見生意的火爆。

除了味道好之外，價格便宜實惠也是最大的一個優點。

這家店是個老店，也是小店，店鋪規模不大，桌子設定的也不多，但就是這麼一家店，讓幾乎來的顧客都流連忘返，朋友們吃過肉坨嗎？歡迎大家在評論區留言討論。