最近也將近跨年，雖然年味不夠濃重，但是每當冬日我都會想起家裡面年年都會做的肉皮凍。肉皮凍是東北地區的特色菜，每年回家的時候婆婆都會做一份肉皮凍供一大家子人吃，由於老公就是東北人，所以在飲食習慣上我也多多少少受到了他的影響。從一開始不喜歡肉皮凍的口味到現在對肉皮凍近乎痴迷的熱愛，我的態度也發生了一百八十度大轉彎。

肉皮凍的主要食材就是豬皮，聽起來可能不夠高大上，但這可是最好吃的東西，在經過細緻的烹飪之後，原本平平無奇的豬皮就能夠迸發出意想不到的美味口感，我對這一類食物就十分喜愛。其實剛開始接觸肉皮凍的時候我是有牴觸心理的，覺得這種食物怎麼會好吃，但在接觸過後我就徹底愛上了它。

在口感上肉皮凍有著像果凍一般的體驗，而在外觀方面，肉皮凍又分為葷凍和白凍，帶肉皮那一頭是葷凍，軟嫩彈牙的口感中帶著一絲有嚼勁的豬皮簡直完美，蘸上料汁絕對會讓無數人痴迷。

值得一提的是，肉皮凍由於是豬皮製作，所以有著很好的美容效果，豬皮當中的膠原蛋白在熬煮過後完全流出，之後又被鎖在皮凍裡面，每吃一口我都覺得自己面板在變好。喜歡吃，我更喜歡做，在請教了婆婆肉皮凍的製作技巧之後我今天也將它分享給大家，多在家裡嘗試，尤其是女性朋友們，你們絕對會收穫巨大的驚喜。

【菜品】肉皮凍

【食材】豬皮、料酒、食鹽、大蔥、生薑、生抽、大蒜、香葉

【烹飪步驟】

1、將豬皮準備好，盆裡面倒入溫水清洗，洗去上面的雜質。

2、洗好以後的豬皮冷水入鍋焯水，這樣會讓整體的口感更加軟嫩彈牙。

3、焯水之後倒入料酒提鮮，然後加入蔥，姜，香葉，鹽，大火燒開撈出浮沫，大概煮兩分鐘之後撈出用冷水沖洗。

4、用菜刀颳去肉皮上的油脂，先把它切絲，之後再切成丁。

5、切成丁以後的肉皮用冷水沖洗，之後倒入鍋中大火煮開，轉小火慢燉，煮到豬皮有黏黏的感覺就算煮好了。

6、煮好之後就可以倒入鍋中，等到其徹底冷卻凝固之後倒扣出來就好。

7、皮凍扣出來以後按照個人喜好切片切塊都可以，吃起來特別美味，配上蒜泥醬更是別有一番風味。

【烹飪小貼士】

1、肉皮必須先用溫水清洗以後再焯水，這樣才能確保成品口感。

2、焯水後一定要把肉皮上的油紙刮乾淨，不然最後做出來的肉皮凍很渾濁，不好看也不太好吃。

3、牙口不好的建議將豬皮剁碎，這樣吃起來才會避免粘牙。

4。大蒜，生抽和芝麻油搭配用來做蘸料，味道很好，喜歡吃醋的還可以多放一些醋。

5、肉皮凍是非常容易在高溫中融化的食物，所以大家做好以後把它放入冰箱，吃多少取多少就可以了。