鱔魚炒菜脯是潮汕地區著名的特色菜品之一，它的味道鮮鹹香口，炒出來的鱔魚吸盡了菜脯的鹹香味，肉質脆嫩、鮮美，而菜脯嚼著爽脆，鮮爽美味，實在是好吃的一道下飯菜和配酒菜！小編今天炒的鱔魚，還外加了香菇和瘦肉，使這盤鱔魚更香更鮮甜哦！沒有試過潮汕菜脯炒鱔魚的朋友們可以跟著小編一起來把這道特色名菜做出來與家人分享吧。

這盤菜只需十幾塊錢的成本就可以輕鬆搞定，在飯店至少要50塊，並且料也沒有那麼豪華。小編買的鱔魚一條才12元，潮汕菜脯一條1。5元，瘦肉2元，香菇和調味料家裡自備，合計也就十幾元成本吧。黃鱔的營養價值非常高，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。特別適合在冬天吃，可以驅走嚴寒，保持充沛精力。黃鱔中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高。【潮汕菜脯炒鱔魚】鱔魚1條，潮汕菜脯1/2條，瘦肉50g，香菇4個，洋蔥30g，薑絲10g，蒜瓣3瓣，蔥1根，蒜苗1根，紅辣椒1/2個，胡椒碎1g，海鮮醬1匙，美極鮮味汁20ml，雞粉5g，料酒5ml，生粉4g，鹽3g，白砂糖3g，油40ml【製作步驟】

1、準備好材料

2、豬肉加入雞粉、鹽、生粉和美極鮮味汁後抓拌均勻醃製半小時

3、鍋裡熱油後放入薑絲和蒜瓣煸出香味

4、然後放入泡發好的切片香菇和菜脯炒出香味

5、放入洋蔥絲和蒜苗頭一起翻炒至洋蔥出香味變軟

6、放入鱔魚和豬肉加以料酒大火爆炒

7、加入雞粉、鹽、美極鮮味汁、海鮮醬、胡椒碎翻炒

8、最後放入蔥段、蒜段和紅辣椒翻炒均勻即可

小貼士：1、潮汕菜脯本身就有鹹味，下鹽時要注意用量2、廣東人不大會吃辣，喜歡辣的朋友可以在煸香姜蒜油時就放入辣椒一起煸香