戚風蛋糕日常中很多人都吃過吧？戚風蛋糕的口味也有很多種，有橙香味、可可味、抹茶味等！但是作者今天要教大家做的一款戚風蛋糕口味，你們絕對沒吃過！那就是雞尾酒戚風蛋糕，聽起來是不是覺得很驚訝？雞尾酒居然也能和蛋糕所結合？彆著急，看完此篇文章，你們自然一目瞭然！其實用雞尾酒做出來的蛋糕味道真的特別贊，聽上去像黑暗料理，實則味道香的不行！想要嘗試新事物的朋友，作者非常建議你們試做一下這款食譜

小貼士：戚風蛋糕雖然簡單，但是要注意的小細節還是挺多的，新手做的時候，蛋白一定要打發到硬性發泡，所謂硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白呈現直立的小尖角狀態即可。蛋白霜和麵糊混合的時候翻拌手法也很重要，切記不能畫圈圈，如果畫圈圈的話，蛋白霜會容易消泡，做出來就不會成功。烤箱的溫度也要根據自己家烤箱溫差來調至到合適的溫度。烤好的戚風蛋糕出爐後，在臺面上輕震幾下後要立馬倒扣，等完全冷卻，在來脫模。

材料： 低筋麵粉100克、水蜜桃雞尾酒75克、蛋黃80克，蛋白190克、玉米油60克、玉米澱粉10克、細砂糖75剋制作如下：1、我們先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子裡。

2、然後在將低筋麵粉也過篩到盆子裡，一定要過篩，這樣成品組織會細膩些

3、用打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久容易起筋！打好後放置一盤備用

4、接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白裡，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入

5、打發到乾性發泡即可，如圖提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角

6、先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法！

7、混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）

8、混合好的蛋糕糊是蓬鬆且輕盈的，狀態如圖

9、將蛋糕糊倒入到6寸中空模與6寸圓模裡，倒入完之後再將模具在臺面上輕震三下震出裡面的大氣泡

10、送入烤箱中下層，160度烤三十分鐘後 在轉155度烤十分鐘。（溫度僅供參考）

烤好的戚風蛋糕出爐後 要在臺面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了再脫模！味道真的很贊，值得各位一試