冬天早餐,這碗熱湯麵是首選!簡單省事兒,營養也不缺,值得早起
小時候住在農村,家裡是那種燒柴禾的大灶,做飯還是很麻煩的,讀書的時候無論春夏秋冬,勤勞的母親總是能早早起來,給我們幾個小孩子做早飯,冬天吃得最多的就是一碗熱湯麵了。
那時候物質條件匱乏,熱湯麵裡除了青菜葉子,最多再打個荷包蛋,但母親會加一勺豬油來煮,那味道一下子就有了,母親邊煮麵邊衝著屋裡喊著:
“趕緊起床吃麵了!吃完好去上學嘍!”
還躺在被窩裡的我們,便迅速的穿好衣服洗好臉,兩隻手捧著熱氣騰騰的麵碗,小心翼翼端到桌子上,便迫不及待的吃起來,呼嚕呼嚕一碗很快就吃進肚子,摸摸肚子似乎還意猶未盡,那叫個舒坦!
自己做了母親,便也要早起給孩子做早餐,到了冬天,我家最喜歡的依然是這碗熱湯麵,只是現如今的生活條件好了,那熱湯麵也能變換出許多花樣來,除了加雞蛋外,還可以加滷牛肉、加肉丸子、加蝦加魷魚等各種小海鮮,即便是吃上一個月也不會吃膩。
最近特別喜歡的就是這碗鮮蝦熱湯麵了,用蝦頭熬製了蝦油,再來煮麵條那真是
色香味俱全
,煮好的麵條顏色十分誘人,看著就讓人食慾大開,吃起來也格外的鮮美,寒冷的冬天早餐來一碗,吃得暖和又舒心。
【蝦油熱湯麵】
所用食材
:玉米麵條,海蝦,油菜
所用調料
:鹽,生抽,植物油,蔥,香菜,白胡椒粉,料酒,澱粉
製作步驟
:
1、
我家裡掛麵吃完了,因此用的玉米麵條,玉米麵條相對來說不太好煮熟,提前泡軟會更好煮一些。
2、
海蝦幾隻去掉頭部剝出蝦仁,開蝦背後去除蝦線,清洗乾淨後加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會,蝦頭也不要扔。
3、
幾顆小油菜清洗乾淨,切成小段。當然自己喜歡吃啥青菜就放點啥青菜,菠菜、油麥菜、小白菜啥的都行,增加維生素的攝入。
4、
炒鍋燒熱加適量植物油,放入蝦頭小火熬煮一會,時不時的用鏟子壓住蝦頭,讓裡面的蝦膏釋放出來,將蝦頭熬煮得微微發焦,油變成紅色的狀態。
5、加點蔥花爆香,
加入適量清水、
1
湯匙生抽、適量食鹽攪拌均勻,燒開後煮一會。
6、
將蝦頭撿出不要,放入玉米麵條煮一會將其煮熟,再加入醃製好的蝦仁煮至變色,蝦仁無需煮太久,不然口感變老不好吃。
7、
最後加入油菜煮十幾秒後關火,盛出後撒上蔥花和香菜,一碗香噴噴又鮮美的熱湯麵就有了。
這樣一碗熱湯麵,其實蠻簡單的,營養也不缺,若是用掛麵來煮,早起
10
分鐘就能吃上,絕對算得上冬日最佳早餐,寒冷的冬日你也來一碗吧!吃得飽飽的再去上學上班,出門也感覺沒那麼冷了,精神滿滿一上午,工作學習更有勁頭。
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