豆腐怎樣做才好吃?這樣回鍋炒一下,噴香撲鼻,一上桌就清盤!
豆腐是我們日常生活中最常見的豆製品,豆腐的種類有很多種,有我們常說的老豆腐,嫩豆腐,還有火鍋店常見的凍豆腐、麻辣燙店裡常見的千頁豆腐和日本豆腐。我們日常居家常吃的就只有老豆腐和嫩豆腐了,這兩種豆腐製作工序不同,所以口感也不一樣,
老豆腐的含水量少,豆香味更濃,口感吃起來比較有韌性
;而嫩豆腐含水量很高,白白嫩嫩,口感也比較嫩滑,但是很容易碎。這兩種豆腐各有千秋,都能做出不同的美味佳餚。有的人喜歡嫩豆腐滑嫩的口感,有的人則喜歡老豆腐香濃的豆香,我呢,兩者都喜歡,但非要挑出一個最喜歡的,那就是老豆腐。
老豆腐的吃法有很多種,怎樣做才好吃呢?今天我給大家分享一道鮮香美味的回鍋豆腐,噴香撲鼻,饞得人可以連吃三碗飯,保證你做出來一上桌就清盤!
老豆腐不僅好吃,而且營養價值很高,
老豆腐裡面蛋白質和鈣的含量非常高,兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天鈣的需要量
,所以老人和孩子要多吃一點老豆腐來補鈣,除此之外,
老豆腐還具有助消化的功能
,多吃老豆腐可以
助消化,通便解毒
。今天我給大家分享的這道回鍋豆腐不僅美味好吃,還而且營養十足!趕緊收藏起來學一下吧!
【食材】1塊老豆腐 4朵木耳 一個青椒 1小塊五花肉 大蒜 生薑
【配料】郫縣豆瓣醬 一顆八角,一片香葉,一勺料酒 生抽,白糖,鹽,老抽,香油
【做法】
1、首先開始準備食材。
木耳先用清水沖洗乾淨,然後放入清水中泡發
。豆腐買回來後,先用清水沖洗一下,洗乾淨後
切成稍厚一點的豆腐片兒
即可。青椒去蒂去籽,切成塊兒備用。大蒜去皮後,拍扁,切成蒜泥備用。生薑削皮後切成薑末備用。
2、五花肉準備一小塊即可,五花肉先用清水沖洗一下,然後在鍋中加入適量的清水,把
五花肉冷水下鍋,加一顆八角,一片香葉,一勺料酒,開大火把五花肉煮半個小時左右
,五花肉煮熟後,先不要急著撈出,
先用勺子撇去表面煮出的浮沫
,這些煮出的浮沫是五花肉裡面的血水,五花肉撈出後
切成肉片備用
。
3,開火燒鍋,拿出家中的平底鍋,在鍋中加入少許的食用油,油
溫大概五成熱的時候,把豆腐片兒均勻地平鋪在鍋中
,注意翻面,
煎至兩面金黃即可盛出
。煎過以後的豆腐炒出來才能外焦裡嫩,不容易炒碎。
4、豆腐煎好以後另起一鍋,在鍋中加入少許的食用油,
油溫大概七成熱的時候,把薑末和蒜末放進去爆香
,炒出香味以後,把五花肉片放進去煸炒,
炒至五花肉變色的時候,加入郫縣豆瓣醬
,不停翻炒,炒出紅油。接著把剩下的食材
豆腐,木耳,青椒都放入鍋中翻炒均勻
,然後再
加入兩勺生抽,一勺白糖,半勺鹽,幾滴老抽
,把這些調料都翻炒均勻以後,
加上一碗開水
。蓋上鍋蓋,
轉中小火燜煮三分鐘左右
,
最後出鍋前淋上水澱粉,滴幾滴香油,翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這樣一盤香氣撲鼻的火鍋豆腐就做好了!鮮香可口,加上幾片五花肉會更香,年夜飯上炒上一盤擺上桌,包你一上桌就清盤,全家人都愛吃!還在猶豫什麼,趕緊收藏起來學一下吧。