大家好!這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編,我的宗旨是:一天一道美食,一年一個大廚。
節氣“雨水”過去好幾天了,田間的中青菜越發茁壯地成長著。這不我奶奶又拿來了,好多自己家種的中青菜。純綠色有機蔬菜,那麼這麼好的食材,自然是逃不過我的手掌啦,所以我決定來做一道農家菜餚“田園菜梗香”!
為什麼說是農家菜呢?那是因為老家地裡自己種的菜,配上老家自己曬的臘肉。燒出來的那菜,味道不是一般的好吃啊!是超級好吃,它還超級下飯。這個可能平常和我自己也有點關係吧,我比較喜歡吃青菜,尤其是上海青。那清脆的口感讓我欲罷不能。
那麼能有的人會說,光吃梗了葉子咋辦啊?反正我家中午吃的菜梗,葉子留著晚上下麵條,沒有浪費哦!大家別看它大,其實嫩得很,菜梗是最好的選擇。燒得好不好吃,全在梗上。燒得過頭了,菜梗特別軟,跟吃豆腐一樣的。燒得太生了,這個梗吃去一股生蔬菜味。所以掌握一定的火候還是很有必要的。那麼就來看看我的做法吧。
田園菜梗香
【需要準備
】:中青菜一大個,美人椒一個,農家臘肉一塊,大蒜一個,雞精,味精,鹽,醬油
——【詳細步驟分解】——
第一步,
首先我們要先從中青菜上。把它的菜葉去掉,把菜梗給取出來。然後再改刀成條。在清洗乾淨了之後,瀝乾備用。葉子的話妥善保管好,它可是家裡下麵條的不二之選。(
注意:菜梗在沖洗的時候,注意看看那
最下面,會彎起來的地方
最下面,會彎起來的地方
,很容易
會有殘留淤泥
)
會有殘留淤泥
在我們從農家的臘肉上面切幾片臘肉片下來。美人椒切斜刀。切幾個紅椒片出來。然後再準備點生薑片和大蒜片。(
,沒有沖掉。
第二步,
注意:再切臘肉的時候需要知道,
臘肉的皮是很硬的
臘肉的皮是很硬的
,所以在切的時候,要小心一點,
最好用推拉的方式
最好用推拉的方式
鍋內倒入色拉油。首先放入生薑大蒜,炒香了之後放入臘肉片,轉小火慢慢煸炒,當變黃變透明瞭就好了。(
,用菜刀切成片。
不宜直接用力切
不宜直接用力切
,容易打滑傷到自己)
第三步,
注意:每個人自家醃製的臘肉,或者市場上的臘肉
)
鹹度都會不一樣
然後在放入瀝乾的菜梗。慢慢炒到它表皮微微起皺紋那麼,它就好了。可以直接拿筷子嘗一下。這個時候,菜梗的感覺是,脆脆的那就可以了,如果還有點生蔬菜的味道,那麼還可以再炒一下。(
鹹度都會不一樣
,要是很鹹的話,臘肉
要先放鍋裡用水煮一下
要先放鍋裡用水煮一下
,再拿來炒。不然直接炒的話,
太鹹沒法吃
太鹹沒法吃
)
第四步,
最後放入準備好的美人椒片,放鹽,雞精,味精,淋點醬油。翻炒均勻後即可出鍋!
成品展示圖
【總結】
那麼這樣簡簡單單的一道菜就做好嘍!難度不高,看了就會!味道的話,當然槓槓的。我個人超級喜歡吃這個。所以我把這道菜分享給大家。希望你們會喜歡哦!
我是一個古靈精怪,特別活潑的95後。
注意:炒菜梗的時候,
感謝大家觀看,那就這樣嘍,明天見,拜拜!