買了一個4斤的大魚頭,18一斤,管劈開,回到家放水裡泡了會兒,洗淨粘液
By 老吃貨
用料
花蓮頭 一個
大蒜 1頭
姜 1大塊
黃豆醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
甜麵醬 適量
糖 適量
花椒、大料、乾紅椒 適量
啤酒 1聽
做法步驟
1、用鹽搓洗魚頭,洗淨粘液,清水泡15分鐘,把魚裡面的黑膜洗淨,去腥,挑去兩側腥線
2、準備配料,蔥薑蒜,量大一些,一聽啤酒,大料兩個,幹辣椒一個,花椒適量,豆蔻一個,黃豆醬,甜麵醬依據個人喜好
3、為了好看好吃,我炒了糖色水,到水時注意別濺到,水量大點一下到進去,不然油會爆
4、我的鍋有點小,一面燉20分鐘,再翻面,這樣可以入味,翻面時注意兩個鏟子一起,不然魚肉都碎了
5、對了,我還加了豆腐,豆腐吸了魚湯,很好吃,看看,顏色,很誘人吧,確實很香,咕嘟咕嘟的,開吃
6、附贈一個芙蓉湯,哈哈,胡蘿蔔擦絲,然後剁碎,山藥去皮加50毫升水放料理機打成山藥泥,起鍋燒油,放一點點油煸炒胡蘿蔔,然後加水煮開,放點雞汁,加入山藥泥,快速攪拌,水開打入兩個雞蛋快速攪拌,開鍋放鹽,切好的菠菜碎,太好喝了,還養生
7、照的不太好看,不影響喝,冬天很暖胃
小貼士
燉魚頭因為是膠質,注意中小火,別巴鍋,勤晃動,中間不要用開蓋看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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