自制美味酸菜肉絲麵,愛吃麵條的不要錯過,酸爽開胃太過癮了
酸菜
是
東北地區
很喜歡吃的一種美食,每逢
白菜豐收的時節
,家家戶戶都會用一個大缸,
醃上滿滿一缸的酸菜
,可以
吃上一整個季節
。醃好的酸菜
聞起來難以忍受
,但是
和肉一起燉就是另外一番風味
。尤其是
和豬肉一起燉
,
酸菜能夠吸收豬肉裡面多餘的油脂
,整道菜都變的格外的
開胃下飯
。
有一種口味的
泡麵
你一定聽過,甚至吃過,那就是“
老壇酸菜面
”,這是一種不太尋常的泡麵口味,但是依舊
受到很多人的追捧
,因為它
酸酸辣辣的口感很刺激人們的胃
,能夠
提起食慾
。這樣開胃的麵食吃一袋怎麼夠吃?通常還沒等吃夠就沒了。而且裡面的
酸菜袋子和肉都很少
,
吃著一點都不過癮,
不如我們
自己來做一碗
,
一次吃個夠
。
酸菜只要半小棵
就能夠煮很多的面了,再加上自己炒的
牛肉絲
,最後淋入自制的
牛肉湯
,這樣做出的
酸菜肉絲麵才最純正
。和泡麵相比,雖然在價格上沒有優勢,但是
價值比是真的高
,
食材新鮮有營養
,
小料管飽吃到夠
,在
早上吃上一碗
,
滿滿的飽腹感
。
【菜品】酸菜肉絲麵
【所需食材】麵條200克;酸菜100克;牛裡脊100克;生抽1勺、料酒1勺;十三香少許;味精少許;牛肉湯少許;鹽少許
【烹飪步驟】
1。首先將主要的三個食材準備好:酸菜;麵條,這裡準備的是2個人的分量,大家可以根據自己家的人數合理調整;牛裡脊,也可以選擇其他部分的肉。
2。接下來我們來做牛肉湯:將處理好的牛腱子放入鍋中,添入足夠多的水,放入香料和小蔥,用中小火慢慢燉煮,煮到一定時間,水面會漂浮一些浮沫,記得用勺子撇掉。
3。等鍋中的浮沫越來越少的時候,拿筷子戳一下牛腱子,如果能夠很輕易的將筷子插進去,說明已經煮的差不多了。煮好的牛肉湯留下一部分煮麵用,剩下的湯和肉可以直接食用。
4。酸菜用水洗乾淨,如果不喜歡太酸的可以反覆洗幾次,之後用手使勁捏,將裡面的水分擠掉,再用刀切成絲。
5。牛裡脊採用橫切的方式,切成牛肉絲,之後放入少許生抽、料酒和番薯粉,拿筷子攪拌幾下,放在一旁大約10分鐘。
6。先將鍋的溫度燒上來,之後再加少量的油,同樣燒到7-8分熱的時候再將醃好的牛肉絲放進去翻炒,炒到鮮紅色變淡為止。
7。緊接著把酸菜放進去一起炒,加入少許的生抽和味精調味。
8。另一個鍋,添入煮麵條的水,放一點食鹽進去,鍋裡的水煮到沸騰後將麵條放入,煮的時候中加1-2次冷水,煮到麵條浮在表面即可撈出,直接放在碗中,添幾勺牛肉湯,上面放上炒好的酸菜肉絲,攪拌一下就可以吃了。
【烹飪貼士】
1。因為酸菜本身就是醃製的,已經足夠鹹了,所以無需加鹽。
2。煮麵條的時候加入冷水,麵條煮好之後比普通方式煮出來的更加筋道。
3。牛肉湯可以事先準備好,可以用之前剩下的牛肉湯加熱,節省做面的時間。