學廚那會,常常切土豆絲練習刀工,也是在酒店工作中最基本手法,是職業廚師不可缺少的一部分。為了把土豆絲切好,只要方法掌握得好,再加上大量的練習,大家都可以把土豆絲切成又細又均
得來。
下面來看看具體切法和技巧吧!
1、刀的選擇:
刀要選擇鋒利的菜刀,
以自己拿在手上運用自如為原則,重了會手痠,輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種,最好上下的厚度相差不多的那種。
2、土豆的選擇:
土豆選擇大小適宜的,表面比較光滑的新鮮土豆,去皮洗淨。
3、將土豆切成薄片,熟練後可以快速切,不熟練的時候一片一片地切成薄片,越薄越好,儘量切得均勻些,每一片土豆片按照原來順序依次排列,不要打亂了。
4、將切好的土豆片在案板上摞成長條,碼放均勻,每個地方都不要太厚。
5、左手壓住土豆片,右手拿刀將土豆切成絲。
6、切好的土豆絲放入清水中,以免氧化。 這樣,細細的土豆絲切好了。
但是手工切絲總有些不盡人意,費時費力。年輕人現在都用這個:
多功能切菜器
無論你是
家庭主婦
還是喜歡做菜,切菜是烹飪美味的第一步,如果切出的菜大小不一、厚薄不均,做出的菜味道再好也不會有人說你廚藝高超。
切菜需要一定的技術,而這技術也不是一兩天能學會的,所以需要配合專用的切菜工具,才能讓烹飪變得更方便。
俗話說:
“工欲善其事,必先利其器
”,所以選好工具最重要。
完全不怕傷手,只需要兩步就可以輕鬆完成,
切絲切丁切片、出水瀝水、磨蒜蓉薑末
,你想要的的功能它都有,連薯格、分離蛋清都可以輕鬆實現。
市面上有很多切絲器、切片器,但功能都不齊全,比較單一。而我們作為成年人,不做選擇,一定要買最其齊全的,一個滿足就能滿足所有需求。
還配備的果皮刀,
除了削皮,還能挖出食材縫隙中的贓物!
四種刀片,愛上做菜
好的賣相是一切美食的基礎,就拿最簡單的土豆絲來說,土豆粗細不均勻,導致受熱不均,細的熟了,粗的還夾生著呢;粗的熟了,細的早變成碎渣渣了。
有了這款神器,你也能快速均勻地切出大廚的刀工。
切絲刀片:
2。0mm的刀片很適合切黃瓜、土豆、萵筍等。切出來的絲粗細均勻、長短一致。
切片刀片:
它可以切各類菜片,輕鬆就搞定,簡單操作,節約時間。土豆肉片、醋溜藕片想想都流口水。
磨蓉刀片:
蒜蓉、薑蓉一下就能磨出來不用在板子上沾得到處都是。
花式薯格:
先直切,再90°旋轉切,這樣交替切,即可出現花式薯格。
多種功能,一個搞定
看到這裡是不是覺得功能夠用了,不要急,還有!
平時我們準備食材就要用菜板、洗菜盆、瀝水籃,來回換好幾遍,又麻煩又佔地方。用這個切菜神器,不僅切和洗可以一步完成,用來淘米也是很方便的。
另一側無孔,平時還能做個舀水盆、果籃。
而它居然還有蛋清分離器,輕輕一磕就可能瞬間分開,拯救手殘黨!
刀片也全部採用食品級ABS以及304不鏽鋼材質打造,放心沖洗不用擔心會生鏽。
切絲速度驚人!
切胡蘿蔔,感受不到阻力,每一下,都是輕輕滑過。
切很快,切一個蘿蔔絲就30秒!
看看切出來蘿蔔絲,整整齊齊。
一簇一簇堆得
像個小山,
讓你做菜,事半功倍!
兩端都有個導流口設計,倒水的時候不撒東西出來
別說,還挺可愛~
以上不同切片切絲,需要換不同刀片
但是操作很簡單,嵌入式操作,輕輕卡住就能穩固住,真的很方便!
天下的寶貝,好用的總會傳千里萬里,送到有需要的家庭;
有了這個多功能切菜器,不但省時省力,胃更是得到了滿足!
入手一套,就能輕鬆贏得11個功能,太划算!
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