上週，果果有跟大家分享一道杭幫菜《糖醋鯿魚》，酸甜可口、外焦裡嫩，十分好吃。看到大家還是非常喜歡的，於是果果又跟“老甲魚”同事們開拓了新菜品——《油燜春筍》。“油燜春筍”是一道杭州傳統風味菜餚，選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭、十分下飯哦。

我今天使用的是雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其味道鮮美，甘甜脆嫩，是餐桌最常見的筍類之一。在各大超市都可以買到，而且價格也是非常平民話，基本上是在5-6元1斤。做好這道菜，有兩點需要注意：1、油量要比平時多一些；2、糖也要比平時多一些，這樣做出來才有濃油赤醬的感覺~小仙女們快來看看做好《油燜春筍》都需要什麼食材吧：

【油燜春筍】

準備食材：春筍5個、蒜瓣2個、辣椒1個，食用油適量、生抽5g、耗油8g、鹽2g、白糖10g；

步驟1、選擇比較嫩一點的雷筍，去皮、清洗一下；

2、剝好的春筍去老根、對剖開，用刀拍松，切成5釐米長的段備用；

3、講切好的春筍，放入鍋中煮開後，在煮3-4分鐘，煮去澀味；煮好的春筍撈出瀝乾水份備用；

4、熱鍋涼油，待油溫7成熱時、下蒜末，中大火爆香；

5、蒜爆香後，放入春筍中火翻炒；炒至邊角微黃；

6、加入5g生抽、10g耗油，繼續中火翻炒均勻；

7、加入10g白糖，繼續中火翻炒均勻；

8、倒入一小碗溫水（100ml），蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘左右；如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。

9、大火收汁，在出鍋前，放入辣椒、鹽進行調味；

噹噹噹當，一道正宗的《油燜春筍》就做好了哦，搭配米飯很贊哦，其特有的鹹鮮甜口感、十分下飯！

油燜春筍，味道鮮美、鹹甜鮮，非常適合現在的季節吃，喜歡的小仙女，一定要試試哦~

小貼士：

1、春筍一定要焯水，水開後煮3-4分鐘，可去除筍的澀味。

2、炒的時候，油要比平時多一些，因為筍比較吸油。

3、注意糖一定要多放一點，這樣才有江南特有的鹹鮮甜口感！

4、記得加溫水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。

5、春筍雖美味，但也要注意食量，食用過多會增加腸胃負擔哦。

果果，是一個地地道道的吃貨，不僅喜歡吃、跟喜歡翻版吃到的美食，把吃到的好吃的做給家人，家人吃著開心、果果心裡更歡喜~

果果後面會跟大家分享其他地道杭幫菜品，同時也會有杭州當地甜品哦，持續更新中，喜歡的親們記得關注哦。同時你也可以點”菜“哦