還記得小時候媽媽給你做的那碗西紅柿疙瘩湯嗎？蔥花薑末下油鍋熗出的香味，熟透的西紅柿在熱鍋裡慢慢軟化成漿，粒粒綿軟的麵疙瘩，還有畫著圈攪起的雞蛋花，只要一口就能暖到心窩窩裡。懷念媽媽的味道！媽媽最拿手的西紅柿疙瘩湯，我吃了二十幾年都不嫌夠，你會做嗎？

1、準備好西紅柿兩個，雞蛋一個，麵粉適量，大約150克左右，小青菜一棵，鹽適量。

2、西紅柿切小塊，蒜切片，蔥斜切絲，雞蛋打散

3、油熱後放蔥薑蒜末爆香，放入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿完全出湯

4、將麵粉攪成大小差不多的雪片狀的麵疙瘩

5、用鏟子攪拌麵疙瘩，湯滾之後倒入打散的雞蛋液

6、把小青菜放進鍋裡

注意事項：

1、倒蛋液的時候，鍋裡的湯一定要沸騰狀態，不然蛋液入湯不能立刻凝固成型。而且倒蛋液要分次，倒入一部分攪動成形後，再倒一部分。這樣避免大量蛋液突然倒入，使湯的溫度急速下降，不但蛋液容易結大塊沉底，而且口感不好也不美觀。

2、取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把麵碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水。

西紅柿疙瘩湯，湯多料足，酸爽好消化，尤其適合早餐吃，吃上一碗，一整天胃部都特別舒服。疙瘩湯的主角是細膩爽滑的麵疙瘩，吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯好消化，易被人體吸收，還有健胃的功效，而且熱量適宜，非常適合老人和兒童食用。

每次當我吃番茄雞蛋疙瘩湯的時候，這種味道瞬間讓我陷進記憶的流年，小時候的夏天，就穿著一條小短褲，在院子裡，媽媽做的湯，外面的知了還在喧鬧，門前流淌的小河各種小鯽魚，等到夜色降臨，還有漫天飛舞的螢火蟲，這就是真真切切我童年的味道。

現在你們學會了嗎？趕緊動手做起來吧！