關於蘑菇的說法很多，蘑菇味道鮮美，是很多人喜愛的食物之一，這個季節蘑菇也特別多，平時香菇，金針菇，平菇，草菇是最為常見的了，之前有提到金針菇，香菇有一定的預防癌症的作用。但金針菇“明天見”，營養如何吸收，能抗癌嗎？關於蘑菇的真相。

首先說說關於蘑菇的營養

蘑菇只是一個統稱，只要是菌類基本都是蘑菇類，但是很多地方會把平菇做為蘑菇稱呼，其他的蘑菇類才叫正名。而不同的蘑菇有不同的叫法，而且營養成分是不一樣的。不過常見的蘑菇類大部分的營養成分都非常豐富，蘑菇裡的維生素B類含量高，還有其他的微量元素也是非常高，如鐵，鉀，硒含量都比蔬菜水果類含量要高，所以可以補充水果類蔬菜類沒有的營養成分。香菇裡面的多糖可以增強人體內細胞

免疫

能力，有一定的抑制癌

細胞

的生長，雖說達不到抗癌的作用，但是長期吃提高人體免疫力也是可以有效預防的。

對於金針菇就爭議更大了，很多人表示：金針菇今天怎麼吃進去，明天它就怎麼出來……聽著怪噁心的，不過的確是這樣，那麼都消化不了怎麼能夠吸收它的營養呢？如何抗癌呢？金針菇之所以“明天見”，是因為金針菇本身體積小但是膳食纖維含量高，所以一般不會被消化，但是其他的營養成分可以被吸收的，比如金針菇富含的蛋白質，維生素，礦物質等是可以被人體吸收的。而且金針菇裡面特有的一種物質樸菇素，可以增強免疫力，對

癌細胞

的有一定的抵抗能力。所以即使明天見，依然不妨礙它的營養吸收。

關於蘑菇的安全性

蘑菇品種非常的多，而作為一個蘑菇的愛好者，最為重要的是需要吃常見，經過實驗無毒的蘑菇，不要好奇其他沒有吃過的野蘑菇。特別是鮮豔好看的蘑菇，蘑菇裡面如果有毒素，無論怎麼烹飪都是消不掉它的毒性的，不要亂吃。蘑菇金屬含量高，但是並不超標，所以不用擔心，可以放心的吃，平時吃的也沒有蔬菜，主食多，不用擔心重金屬超標。

還有一個生活小常識就是幹香菇比鮮香菇美味，而且營養要好，肯定很多人覺得神奇，一般食物都是新鮮的好，但是香菇卻比較另類。金針菇“明天見”，營養如何吸收，還能抗癌嗎？關於蘑菇的真相你還知道什麼？