洋蔥一直是人們心目中比較有營養價值的食物，可以預防感冒，降低血糖，增強新陳代謝的能力，很適合保健的食物。有的生吃覺得有種甜甜的味道，但是也有一股子辛辣的味道，可能會覺得難以接受，其實用來涼拌調料稍微的改變一下既可以降低辛辣的味道。營養也可以很大的保留起來。

今天跟大家分享的是一道洋蔥炒雞蛋。用快炒的方式保留雞蛋的純香和洋蔥的價值，搭配一些青紅椒，以更好看的姿態展現出來。小孩子也喜歡吃。

洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥1個，雞蛋2個

配料：青椒1根，紅椒1根，姜1片，蒜2瓣，蔥1根，鹽適量，耗油適量，陳醋適量

具體制作步驟：

1、將洋蔥剝皮洗淨，切絲待用

2、雞蛋打入碗中用筷子攪勻

3、配料青紅椒切小片，姜蒜切片，蔥切花

4、熱鍋熱油先把雞蛋快速翻炒6成熟的時候盛出待用

5、另起鍋加入少量油，爆香蔥薑蒜，接著倒入洋蔥，大火翻炒2分鐘，將炒好的雞蛋以及青紅椒一起快速翻炒，放入少許的鹽，耗油，陳醋即可出鍋裝盤了。

因為洋蔥其實生的也是可以直接食用的，所以下鍋翻炒的時候很快就可以了，不用炒太久，不然洋蔥中的營養會流失的很多，為了最大程度的保留其中的營養，我們採用大火快炒的方式。

雞蛋含有豐富的蛋白質，不管是大人 還是孩子還是一些特殊人群，我們日常生活中每日的蛋白質營養不能缺少，它為我們提供能量維持我們的日常代謝。所以這道洋蔥炒雞蛋不僅適合老年人食用，更加適合孩子用來長個子。

小貼士：

洋蔥大火快炒，營養最大程度保留，久了就失去營養和甜甜的味道了

雞蛋同理快炒，老了不好吃

雞蛋黃膽固醇含量很高，三高的人要適量吃哦