地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚，說起魚，就不得不說鯽魚。說起鯽魚，就不得不提大家都愛河的鯽魚湯了，鯽魚，相信一定是很多人的最愛了，尤其是鯽魚湯，我就很愛喝。不僅我愛喝，我也會給我的家人也做著喝。鯽魚湯營養豐富，肉質細嫩，含蛋白質多，受到中老年人的喜愛。並且鯽魚所含脂肪少，減肥中的女性也是可以喝的。說起鯽魚，鯽魚是我國重要的的食用淡水魚之一，肉味鮮美，營養豐富，受到很多人的喜愛。現在正是喝鯽魚湯的好時候，但是一般我們都會去飯店裡喝鯽魚湯或者叫外賣。但是大家要知道，我們去外面喝一次鯽魚湯，不僅貴而且也沒有安全保障，吃起來也不是很放心。不如自己在家動手做。

相信許多人在做鯽魚湯的時候，都會碰到一個很麻煩的事情。那就是如何去除鯽魚的腥味。那還不快往下看！我們在殺魚的時候，要注意鯽魚的魚肚子裡有一層黑膜，我們要把那層黑膜去掉，魚的腥味就來源於這層黑膜，並且這層黑膜裡還有一股土腥味。並且如果不去除這層黑膜的話，做出來的魚會發苦。要去除這股土腥味的話，我們可以在未殺魚之前把活魚放在鹽水裡，這樣的話魚不會死，依然活著。可以用鹽水讓他把內臟的髒水吐出來。在他呼吸的時候，可以有效地減輕土腥味。去魚腥時要把魚的兩側去掉。也可以在殺完魚，將黑膜取出來之後在魚的肚子里加入姜和蒜醃製一會也可以去除腥味。大家在做魚的時候要記得把魚的鰓也去掉。

做鯽魚湯前，我們要先準備好食材：鯽魚一條，色拉油，蔥薑蒜若干，料酒，生抽，老抽，熱水。這些都是必不可少的，在做鯽魚時我們要把鯽魚根據上一段的內容殺好，在魚的兩面劃上幾刀，注意要是斜刀。然後我們將姜和蒜切成末，把蔥分成蔥白和蔥綠兩部分，把蔥白切成段煎魚用，把蔥綠切成末用來點綴曾香。在燒魚時，我們應該先將魚燒熱，然後再把冷油倒入已經燒熱的鍋中，把鍋潤一下。潤過鍋之後，我們在鍋內加入30ML的色拉油。看到油冒青煙了的時候，我們將蔥薑蒜下鍋，然後將魚投入。

將魚投入鍋中以後，煎至一面金黃之後，將另一面也將成金黃色的。等到把兩面都煎成了金黃色的之後，這時我們往鍋中加入薑片，接著加入一勺料酒，加入一勺生抽和15毫升老抽。再加入一小碗的熱水，如果你想要做出來的鯽魚湯更嫩一點的話，加半碗熱水即可，然後把火開成大火，把湯汁收幹。在收汁的同時加一點白糖俗稱吊鮮。並且要用鏟子不停地將湯汁撥到魚的身上。

等到湯汁濃稠了並且變得很少了，就關火出鍋就好了。你也可以加一些味精，不過我是習慣性的不加。把魚裝盤並撒上蔥花點綴，若是喜歡吃香菜，可再加些香菜。這樣，一道令人垂涎欲滴的美味佳餚就誕生了。。這樣做出來的鯽魚肉質細嫩且肥美，湯鮮美且濃香。魚湯上撒上一層蔥花，不僅美味，而且也很好看。

仔細想想，過日子就像品味美食，總要經過時間的煙熏火燎，香甜才會慢慢醞釀而成。在做菜的時候，你會發現，那道菜就像一件藝術品，在你的手中雕刻，上色，去蒸騰，去熬煮，最後成為一道精美的藝術品。快快動手，為你的家人制作這道鯽魚湯吧。