今天青青要給分享給大家的這道用豆腐為主食材的菜真的可厲害啦！它起源於明代山東的它，憑藉著軟嫩酥香的口感和鹹鮮微甜的味道到了清朝乾隆年代瞬間榮升為了宮廷名菜！

它就是魯菜菜系裡面的一道最為經典的特色美食——“鍋塌豆腐”啦！有朋友可能會問“鍋塌”是啥意思呢？它其實是代表著滷菜獨有的一種烹調方法。將食材裹上蛋液和澱粉之後先煎的表面酥脆，隨後再用水或者高湯煨軟，兩種烹調技法混合使用即稱之為“鍋塌”。

做好的一鍋“鍋塌豆腐”剛裝好盤，小編我就被這股香味吸引住了，忍不住趕緊吃了一口，真是心急吃不了熱豆腐，沒錯！咬下豆腐那一口就被裡面的湯汁燙到了，所以各位吃貨們在吃的時候可要注意，一定不要心太急哦~煎過的豆腐表皮真的非常酥軟，口感非要有層次，先吃到的是酥軟的外皮和雞蛋，然後才是鮮香的豆腐，特別入味~馬上就要到週末了，各位吃貨們可以把需要的食材買起來，“鍋塌豆腐”趕緊做起來吧！

所需要的食材

豆腐1塊、大蔥、大蒜、白糖5g、小蔥、小米辣、雞蛋3個、澱粉40g、生抽10g、耗油8g

具體的製作步驟

1、把洗好的大蔥切成片，小蔥切成蔥末。

2、把大蒜和小米椒切成末，豆腐切成薄片。

3、準備一個大碗，在大碗內打入三個雞蛋然後打散，將切好的豆腐先裹上一層澱粉，然後再均勻蘸上一層蛋液。

4、準備一個平底鍋，在平底鍋內倒入少許油，記得全程一定要用小火煎，然後將裹號好雞蛋液的豆腐放入鍋中，慢慢煎。

5、在煎豆腐的時候中途一定要記得勤翻面，煎到豆腐表面呈金黃色，而且筷子夾起來的時候感覺微微變硬就可以盛出備用了。

6、另起一個炒鍋，在炒鍋內倒入少許的食用油，放入切好的蒜末和大蔥炒出香味，然後在鍋內倒入250ml左右的水，向鍋中加入一勺10g的生抽和8g的蠔油攪拌均勻。

7、隨後把剛剛煎好的豆腐放入鍋中，撒上一把小米椒。

8、在最後加入5g的鹽，開大火煮至收汁後即可出鍋盛出啦。

這個星期已經過去一大半了，是不是迫不及待的已經在等待在週末的到來啦~突然發現已經離過年過去了一個多月的時間啦，也差不多上了一個月的班了，是時候做一頓美味的大餐來犒勞犒勞自己了，趕緊趁著週末去買好食材來嘗試做一下這一道軟嫩又酥香的宮廷名菜吧